一般来说在日常生活当中，我们最常见到的皮蛋都是发青色带着一点黑色，但是大家有没有见过白色的皮蛋呢？其实市面上的皮蛋是分两种颜色的，一种是我们最常见的黑色，而另一种就是白色。
之所以会出现这两种不同的颜色，最关键的是因为他们的食材不一样，一般来说我们最常见的黑色皮蛋是用鸭蛋做成的，那么皮蛋为什么呈现白色呢？主要是因为它用
生鸡蛋制作而成的，所以说这两种颜色的皮蛋口感也是不一样的，并且鸡蛋和鸭蛋本身的味道就有所差别，所以说制作出来的皮蛋味道也就不同，相对来说黑色的皮蛋会更加浓郁一些，而白色的皮蛋味道就要淡一些了。
当然也并不全是因为食材的问题才造成了颜色不同，最关键的是在制作方面他们也是有区别的，虽然说他们在制作的过程当中都是使用的
纯碱和石灰，但是白色的皮蛋使用的石灰量远远少于黑色的皮蛋，所以才造成了它们颜色的不同。