电水壶不可以开着盖子煮东西.
原因有如下几点:
1、每种电器都是根据它的功能来起的名字，它专业烧开水的才叫电水壶，而不叫电饭锅。就像不能用电饭锅来烧水一样，因为它会烧保险，严重的烧盘。
2、电水壶的设计不是可以连续工作的电器，因为它的上耦合器下面有一个金属片温控器，当温度达到开水的温度时延迟不到一分钟它会自动切断电源，以保护电路损坏。
3、电水壶的蒸气开关设计时为水开的温度而跳开，断电用来保护底发热盘不被烧坏。但如果开着盖子煮东西，那蒸气开关就永远不会跳开，这样底盘就会因为长时间工作而烧坏。
4、电水壶有水位限制，因为上下耦合器都不能进水，否则会烧坏。但用电水壶来煮东西，一定会溢出，这样就会造成损坏，不符合设计要求。
5、注水入壶内，先把电源线与壶体连接好，再将另一端插入电源插座，即可加热。对附带有开关的或自动式电水壶，应拔下开关，使水壶接通电源。
扩展资料
原理组成
具有保温功能的水壶，大多有二个发热管，有一个保温发热管是通过保温开关单独控制的，它可以让用户控制选择是否保温。保温功率一般在50W以下，一小时通常消耗不会超过0.1度电的。
关键部件：电热水壶的关键部件是温控器，温控器的好坏及使用寿命决定了水壶的好坏及使用寿命。温控器分为：简单温控器、简单+突跳温控器、防水、防干烧温控器。建议消费者选购防水、防干烧温控器电水壶。
其他部件：除了关键的控温器，一个电水壶的组成必须包含这些基本部件：开壶按键、水壶顶盖、电源开关、手柄、电源指示灯、加热地盘等。
工作原理
电热水壶接通电源5分钟左右后，水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，顶开开关触点断开电源。如果蒸汽开关失效，壶内的水会一直烧下去，直到水被烧干，发热元件温度急剧上升，位于发热盘底部的有两个双金属片，会因为热传导作用温度急剧上升，膨胀变形，断开电源。
因此电热水壶的安全保护装置是设计的非常科学与可靠的。这也就是电热水壶的三重安全保护原理。
参考资料：百度百科-电水壶