浙醋，陈醋，香醋，米醋，有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

1、原料不一

浙醋：原料是选用质量上乘的上好大米。

陈醋：是以高粱为主料。

香醋：以糯米为主要原料。

米醋：是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、等粮食和果品为原料。

2、气味不一

浙醋：有酸爽、清甜味。

陈醋：有浓香的熏香味。

香醋：酸味柔和、醋香浓郁，口感绵和、香而微甜。

米醋：酸味醇和，略带甜味。

3、特点不一

浙醋：浙醋属于液态发酵食醋，色泽透亮的特点。

陈醋：呈浓褐色，少沉淀，贮放时间长的特点。

香醋：色泽清亮，色浓而味鲜，且久存其质不变的特点。

米醋：色泽玫瑰红色而透明，含少量醋酸的特点。

扩展资料：

食醋分类相关介绍：

1、若按制醋工艺流程分类，可分为酿造醋和人工合成醋。

2、若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。

3、若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。

4、若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。

5、若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。

6、若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。