准备材料:猪头1个、盐半勺、香叶六个、桂皮两个、白芷四个、良姜两个、丁香六个、小茴香 一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖 20个、老抽半勺、生抽 一勺、料酒 一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个。
1、将猪头清洗干净,浸泡两小时,如下图所示。
2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。
3、把猪头肉放进锅,加姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,丁香,小茴香,良姜,花椒,干辣椒,白芷,草果,半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时再小火一小时,焖一夜。
4、焖一夜后将猪头拿出,用菜刀剔骨装盘,如下图所示。
5、装盘后冷却一会,这样卤猪头肉就已经做好了。