什么蔬菜含草酸低

Question

如题所述

Answer 1

以下蔬菜含草酸较低：
1. 十字花科蔬菜：如大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝、芥菜等，草酸含量都非常低，在0.1%以下。
2. 茄果类蔬菜：如番茄、黄瓜、南瓜、土豆等，草酸含量也较低，在0.2%~0.5%之间。
3. 甘蓝类蔬菜：如花椰菜、西兰花等，草酸含量也比较低。
想鉴别哪种蔬菜含草酸多，可以尝尝看是否有涩味。如果感到有涩味，则可能含草酸较多。另外，很多野菜含有较高的草酸，如马齿苋，含量达1.31%，所以野菜大部分要沸水焯过后再挤去苦涩的水，才能下口。
以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅相关文献。

Answer 2

草酸是生物体的一种代谢产物，含草酸低的蔬菜有番茄、黄瓜、南瓜、土豆、甜豌豆、萝卜、胡萝卜、甘薯、西洋菜、茄子、芹菜杆、韭菜、大蒜、西兰花等等。像菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含草酸最高，草酸对于提高植物的抵抗力有着重要的作用。