日本盖饭的做法

Question

如题所述

Answer 1

　　日式猪排盖饭

　　【食材】2份量
　　猪里脊2片 洋葱1颗 鸡蛋2 海苔丝适量 白芝麻 鲣鱼粉 酱油 味醂 米酒 低筋面粉、蛋液、面包粉

　　【做法】

　　1. 里脊断筋，用尽全力拍扁它，拍至约1cm厚 用一点点的盐和胡椒腌一下猪排。洋葱切细丝。

　　2. 锅子里放适量的水（约2碗），放洋葱丝，放半汤匙的鲣鱼粉，放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒，大火煮至洋葱变得透明，也就是软了。

　　3. 猪排过三关，即依次沾面粉、蛋液、面包粉，然后中大火入油锅炸。炸至表面金黄，开大火逼油10秒，把猪排夹起，沥油。将炸好的猪排切条，最好的状态是猪排内部还带点粉红色。

　　4. 洋葱软了之后，酱汁滚煮的状态下放入猪排，稍微煨一下。 两颗蛋打匀，先倒入一半的量在猪排上，盖锅煮10秒。

　　5.打开锅盖，再倒入剩下的蛋液在猪排上，煮5秒，盖锅焖一下.碗或深盘装好白饭，把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上。洒点海苔丝和芝麻，就ok

　　日式亲子盖饭：
　　材料： 鸡腿2个，鸡蛋1个，洋葱，姜 日式酱油，糖，盐，食用油， 黑胡椒，生抽

　　做法：

　　1。鸡腿洗净后需要剔骨，先在鸡腿一头顺骨头切开，慢慢顺着骨头4周把鸡肉切开，最后完整的取出鸡骨头即可，剔好的鸡腿肉切片，或小块

　　2。 切好的鸡肉放入碗中，1勺生抽，1勺食用油，1/4勺糖，1/4勺 盐，1/2淀粉，少许黑胡椒倒在鸡肉中搅拌，最后放入姜汁腌制 鸡肉10-15分钟

　　3。 洋葱切丝后放入锅里爆香 倒入腌制好的鸡肉翻炒 待鸡肉一粒粒散开变色后加入日式酱油3勺

　　4。待鸡肉熟后打入一个鸡蛋不要搅拌，待鸡蛋清一面变白即可出锅 碗中放入煮好的白饭，倒入做好的鸡肉即可食用

Answer 2

两种做法都有

牛丼 比如吉野家 好き屋这类的特色就是在客人点后 1-2分钟就能吃上 所以先在大锅里煮好
捞上来浇在饭上就好

其他常规意义上的盖浇饭多是为炒出来后盖上的
例如 烧肉丼 麻婆丼 中华丼

Answer 3

uyru