向日葵向着阳光生长，对水分的需求较大，但不同的时期需求略有差异。只有因时浇水，向日葵才能真正体现它的价值。
露地栽培的向日葵，根系比较发达，耐寒，需水量相对较少。春季不用过多浇水，夏季随着温度的升高，水分蒸发较快，需要补充浇水。
播种时：不论种植种子还是小苗，如土之后，要及时浇水保证土壤湿润。
播种到现蕾：这段时间比较耐旱，需水量不多。并且相对干旱的环境有利于的根系的生长。
现蕾期：控制浇水。此期间植株高大，叶片丰茂，水分消耗较大，要及时浇水。尤其在温度高、光照强的条件下，需要补充浇水，以免叶片萎蔫，影响生长。更要避免植株过于干旱大量补水。
2.盆栽的向日葵，植株和花朵相对较小，不结葵花籽，显著特点是颗大盆小。
播种和移栽：此时保持土壤中等湿润。幼苗期保持盆土湿润，供应充足的水分。若在夏季，温度达到25℃以上，需要加大浇水量或者浇水次数。
生长期：及时浇水，以免叶片脱水萎蔫。但不要一次性浇水过多，盆土过湿会使叶片发黄。建银生长期的浇水采用浸盆法：将花盆整体放进装满水的盆中，让水没过花盆的2/3，在盆中浸上15~20分钟，这样盆土湿润的更彻底。