新鲜的鸡枞可以冷冻。将鸡枞菌装入有弹性、不透气、不漏水的袋子中，排出所有空气，使鸡枞菌不能接触空气。把袋子封好，把装满鸡枞的袋子放进冰箱的冷冻室，可以保存半年以上，有利于保留它的味道。
2.鸡枞肉厚而肥，质薄而白，味鲜甜脆。鸡枞的吃法很多。可以作为单菜，也可以搭配蔬菜、鱼类和各种美食。可煎、炒、腌、炸、拌、炖、烤、焖、蒸或做成汤，味道非常鲜，是菌中之冠。
用南瓜叶将新鲜鸡枞包好，放入冰箱。温度以8-10度为宜，可延长保质期4-5天。新鲜的鸡枞味道鲜美，香甜扑鼻，不易保存。鸡枞肥嫩白如瑕，炸、蒸、汤煮都香、甜、美；油炸后更加香脆爽口，回味无穷，因此是一种珍贵的食用菌，受到全世界的赞誉。