当花冠汽车的水温表忽高忽低时，可能存在以下原因：水温传感器故障。水温传感器安装在发动机缸体或缸盖的水套上，与冷却水直接接触，从而测到发动机冷却水的温度。如果水温传感器失效或者故障，发动机ECU检测到水温传感器输出信号不可信时，便会介入使用替代值，导致汽车水温表指针不稳定的情况，同时还会伴有汽车冷启动困难、提速困难等状况。节温器损坏也会导致水温表不稳定。节温器的作用是根据冷却水温度的高低自动调节进入散热器的水量，改变水的循环范围，以调节冷却水的散热能力，保证发动机在合适的温度范围内工作。如果节温器损坏，会影响发动机正常工作温度。此外，冷却系统故障也可能导致水温表不稳定，例如发动机冷却系统泄漏或水泵不工作。为了解决这个问题，建议尽快前往4S店进行检修。