对幼儿园的食谱要定期进行数学计算。
幼儿园食谱的营养计算
1、 准备工作:第一、先学习和准备营养学相关知识,特别是幼儿园食谱相关的。第二、准备好食物营养成分表,便于后面计算食物营养。第三、有条件的可以准备专业的幼儿园食谱营养分析软件,现在基本都依赖软件进行分析。
2、 第一步、先根据本地、当季情况,荤素搭配,儿童大小,大致想好一周吃哪些菜,并规划下不带量的周食谱粗稿。
3、 第二步、根据儿童年龄段,参考中国营养协会的3-6岁儿童每天各种食物用量表,确定好各种食物的大致用量。
4、 第三步、统计吃饭的各年龄段儿童人数,计算营养推荐量表。
5、 第四步、汇总周食谱的各种食物的营养成份(到食物成分表里查),并和营养推荐量表比较,看是否符合要求,来判断用量是否合理。
6、 第五步、计算各种食物营养统计报表。
总结:纯粹依赖手工计算,是非常复杂的,数据量太大,几乎很难完成。目前一般用软件,比如智慧树幼儿园营养分析软件,汉阳幼儿园膳食分析软件,一品幼儿园营养分析软件等。