女神手里拿的这支甜筒，就是意大利传统手工雪糕——Gelato。这部电影也让很多人第一次知道了Gelato这个名字，它的另一个代称是“世界上最美味的雪糕”。今天，在意大利的任何一座城市的街头走十分钟，你准能发现一家售卖Gelato的小店。若你差不多要脱口而出“你家冰激凌多钱一支？”，控制住~ 千万，不要，叫它冰激凌！毕竟意大利Gelato和我们常说美式ice-cream之间，有着希腊酸奶与哇哈哈的距离~~因而即使在英语国家，提到意大利雪糕，也是会称Gelato，而非ice-cream。因为“Gelato”里根本就没多少creamGelato的脂肪含量是0%—8% ，而一般ice-cream在10%—18%之间美国食品药品管理局（FDA）定义的ice-cream乳脂含量至少是10%，Gelato远远没有达到。Gelato与ice-cream的区别还在于：
① Gelato的搅拌速度比ice cream低很多，也比后者含少50%左右的空气。（一些廉价ice cream空气含量甚至可以达到90%）
② Gelato完全不添加水份，所有的水份都来自原料本身。
正因如此，Gelato的口感会比ice-cream更加绵密浓郁扎实，更经吃。
夏天去意大利旅行，最让我幸福感爆棚的时刻一定是一边逛街，一边吃冰激凌。在许愿池边来一杯冰激凌，在西班牙广场旁来一个，又或是在四河喷泉边来一口，简直是停不下来。还记得电影《罗马假日》中，在西班牙广场上吃冰淇淋的安妮公主吗？没错，她吃的就是Gelato。放弃哈根达斯吧！！ 在Gelato面前，它弱爆了！！那些在意大利还去四处去找哈根达斯的人，真是暴殄天物。首先，科普一下什么是GELATO如果你只知道冰激凌不知道Gelato，真的要为你小小地可悲一下。简单来说，Gelato就是意大利手工冰激凌，并非美式Ice Cream冰激凌。在意大利，大家都说世界上没有两个一模一样的意大利冰淇淋，因为每一个Gelato都沿袭了传统家庭手工作坊的模式，原料比例随制作者性格与心情任意调配，充满了个性。不过随着现代化的发展，Gelato的味道也越来越一样，这也是作为手工匠人的悲哀。GELATO到底跟普通冰激凌有何不同？意大利的手工冰激凌最大的区别就是用的是鲜牛奶（脂肪含量低，减肥的时候也可以吃哟！），还有就是打入的空气较少，而且只用上好的天然原料，每天早上新鲜制作。一份GELATO与ICE CREAM的成分区别脂肪：Gelato的脂肪含量在3.5%以上，而美式冰激凌的平均含量在15%以上。空气：Gelato的做法是“自然搅拌，均匀降温”，制作过程完全是人工搅拌、降温。所以空气的注入很少，只是含水量相对高一些。糖：Gelato的含糖量比较高，要在16%－24%，不仅会加入葡萄糖浆、蔗糖，还会加入大量的果汁来调制口味，所以Gelato的果味会比较浓。温度：Gelato的保存温度要比较低，因为脂肪含量少，需要低温保存。
学了一年的意大利冰淇淋，期间也有和意大利人交流过说下看法吧。提起意大利冰淇淋Gelato肯定要和ice cream进行比较，这些在网上被回答了N遍，就不多说。我觉得没什么可比性，ice cream糖度和油脂含量还有膨化率都是较高与Gelato，这个并不能说明什么，毕竟碳水化合物，脂肪，蛋白质是人体最重要的三大营养素。有人就会说Gelato比ice cream用的可是真材实料，你那1块钱一支的和几十块一勺的东西比有什么可比性？所以说，我觉得不存在说哪个更好。说下国内的意大利冰淇淋吧，毕竟从业过。1.某娜朵拉，老板中国人，跑到意大利注册的品牌，回国后号称纯正意大利冰淇淋，味道还可以，销售Gelato同时还销售气泡水，巧克力等等。价格吗，我在大连吃的一勺貌似22块。原料，采用意大利的原料某布芮，基本上算意大利冰淇淋原料中基本款。价格中段吧2.某西西里，貌似光明旗下的，主打低热量。这个公司没太接触过，不便评价。不过那些所谓的3D打印真的大丈夫？3.某tickhouse，这个应该是意大利的品牌吧，吃过几次，大连一次，深圳一次，价格较高，主要经营的是雪糕和冰棍类的产品，沾脆皮和加坚果是要额外收钱的，原料用的不错价格不太亲民，好不好吃因人而异，我是不喜欢。我了解这么几个，其他野鸡牌子就不好说了是什么李鬼之类的有次去沈阳吃的某某圣雪简直恶心到我了。
