糯米馅包子的做法
糯米洗净后浸泡两个小时以上,有条件的最好泡过晚。猪肉洗净剁碎之后用淀粉,食用油,1克糖,0.5汤勺生抽,酒腌制好备用。香菇和八渡笋干用温水泡软
葱切花,荸荠,泡好的香菇和八渡笋剁碎备用
锅中放入1汤勺食用油爆香腌好的碎肉,放入碗中跟葱花,剁碎的荸荠,八渡笋,香菇一起用0.5汤勺香油,盐,鸡精各1克糖0.8克搅拌均匀,腌制10分钟
蒸笼底下放入适量清水,在蒸笼上放好纱布,倒入泡好的糯米。大火烧开后转中火蒸10分钟
10分钟后把糯米饭倒入碗中,放凉之后放入一汤勺香油,一汤勺生抽,一克盐,一克鸡精搅拌均匀。再把刚刚腌制好的配料一起倒入碗中和糯米饭搅拌均匀
搅拌均匀之后可以试一试味道,因为我比较喜欢吃清淡一点,所以这个味道是很合适的,如果口味重一点的话,可以根据个人口味把各种配料酌情加减
把适量的馅料放入饺子皮包好
蒸笼底下放入适量清水,蒸笼上的纱布可放也可不放。把包好的包子放在蒸笼上,盖好盖子,大火烧开后,转中小火蒸10分钟
10分钟之后就大功告成了
材料
6个直径约8厘米的糯米菜包
面团材料
糯米粉300克、中筋面粉25克、油1小匙
其他材料
虾仁约200克、西葫芦约125克、豆腐约250克、盐约1小匙、胡椒粉约1小匙、味精约1小匙、
生抽、葱、姜、蒜适量、蒸笼纸(竹叶)数片。
做法
(1)将西葫芦刨丝豆腐切丁入开水中汆烫,捞出沥干;
(2)把糯米粉和中筋面粉混合, 取1/3 约110g 加水揉成团入开水中煮至浮起来,
捞出与剩下的2/3粉混合,加适量水揉成面团,抹油1小匙在面团上,醒面20分钟;
(3)醒面同时将葱,姜,蒜,虾仁切碎,用油爆葱,姜,蒜,虾仁,再放入西葫芦丝,豆腐,
盐巴、胡椒粉,味精,生抽调味成馅料;
(4)将面团分割成6小块,手上抹油压扁包入馅料,包元宵那样搓圆,放在蒸笼纸或竹叶上。
(我用厨房卷纸裁成6块代替蒸笼纸,这是我跟我姐学的,蒸包子也很好用);
(5)将菜包放入蒸笼蒸8分钟,掀开后再蒸2分钟,即可食用.