第1个回答 2020-11-26
烤小鸡腿的腌制方法是比较简单的，但是又具有一定的技巧，烹饪适宜，才能达到更理想美味的鲜嫩效果。
鸡腿洗净去骨，放入食盐、十三香、料酒、酱油、花椒粉抓匀，腌制15分钟即可。
鸡腿的营养价值
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.
鸡肉含有对人体生长发育，有重要作用的磷脂类,是膳食结构中，脂肪和磷脂的重要来源之一.
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等，有很好的食疗作用.
鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸，消渴、水肿等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿做法大全
第1步蜜汁烤鸡腿的做法
1、先把鸡腿洗干净。然后用刀戳几个口 ，用一勺盐 均匀撒在鸡腿上 ，然后用葱姜蒜 老抽 生抽 料酒 糖 胡椒粉 均匀撒在鸡腿上。
2、把腌制的鸡腿放在干净的袋子里 放进冰箱 腌制半天 中途拿出来抖一抖 务必让鸡腿充分腌制。
3、腌制好后 把鸡腿放在锡纸放入烤箱 200摄氏度 或者360华氏度
接着 烤至20分钟后 拿出来，两勺蜂蜜一勺白醋 混合
涂在鸡腿上 再烤十分钟。具体时间根据鸡腿大小自己再调整。
洋葱鸡腿的做法
1、鸡腿去骨切块加酱油胡椒粉淀粉抓一下
2、洋葱切丝
3、油锅放鸡腿炒到有点发焦黄放洋葱加酱油料酒翻炒
4、盖盖子改小火焖煮30分钟到洋葱化掉，即可完成。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-26
今天分享给大家是二种腌制鸡腿的方法，一种是酱油腌制的，还有一种是盐腌制的，二种不同的腌制方法，风味不同，晾晒的方法也不同，喜欢的可以收着往下看，鸡腿体积小，所以比起腌制猪肉更方便和容易入味，一般腌制3天就可以挂起来了晾晒了。下面分享详细做法。
一、酱油鸡腿
需要的食材；鸡全腿5000克、生抽酱油250毫升、老抽250毫升，海盐5克、冰糖30克、白酒少许、花椒3克、八角5颗，干辣椒2个
步骤；第一步、先把调味料全部准备好。
第二步、鸡腿是冷冻的所以提前解冻好后沥干水分，再把每一个鸡腿用刀沿着鸡骨划一刀。
第三步、除了白酒外，把所有的调料倒入汤锅里，再加入半碗清水，大火烧开后熄火至酱油凉透。
第四步、先把鸡腿放入大一点的容器里，再倒入高度白酒，用手拌匀，保证每一个鸡腿都能沾到白酒，白酒需要高度的，我用的是65度的白酒，它能去腥杀菌。
第五步；再把凉透的酱油倒入鸡腿里面，上面用重物压一下，第二天要翻一重新用重物压好。
第六步、鸡腿很容易入味的，压了三天就可以用棉线把鸡腿扎好，挂在阴凉通风处风干。
二、咸鸡腿
咸鸡腿的用料简单一些，只要用到海盐，花椒和高度白酒就可以了，它和酱油腌制的区别就是要放在有阳光的地方晾晒，一直晒至干透，一般腌制的东西过了一个月再吃是最好的。
需要的食材；鸡全腿5000克、海盐250克、花椒5克、白酒少许。
详细步骤；第一步、鸡腿解冻后沥干水分。
第二步、把海盐和花椒放在一起，备好高度白酒。
第三步、先要把盐和花椒炒热和炒出香味，热锅倒入盐和花椒，一直炒至盐有点微微黄，花椒出香味后熄火。
第四步、先把鸡腿放入盆里，再倒入白酒用手拌匀为止。
第五步、再把炒好的花椒盐倒入，拌匀后用重物压一下，过二天翻一下，鸡肉很容易入味压4天就可以，时间太久的话会很咸。
第六步；之后用棉线把鸡腿扎好就可以放在太阳底下晾晒了。
拿了酱油鸡腿的和腌制的咸鸡腿尝试蒸了尝试一下味道，先用热水清洗干净后控水，放入几片生姜，再把黄酒淋在鸡腿上面。
冷水上锅蒸20分钟就可以出锅了，等晾凉后斩成块就可以上桌享用了，酱油鸡腿的咸鲜和咸鸡腿的咸香味，真的好吃极了。
烹饪小贴士；酱油鸡腿适合清蒸食用，而咸鸡腿除了蒸制外还可以入汤食用，搭配一些相应的食材一起炖煮风味更佳。
第3个回答 2020-11-26
烤鸡腿是儿子最爱的美食之一，隔段时间就会要吃一次。鸡腿肉中含有钾、氨基酸等营养成分，可弥补牛肉和猪肉中没有的营养成分，肉质美味，老少皆宜噢~ 鸡腿肉质细嫩，口感鲜美，本身的味道较为清淡，经常会被用于各种料理美食中，富有丰富的营养，常吃鸡腿肉可温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等~ 今天这款鸡腿简单腌制就烘烤啦，加入了安佳黄油和葱蒜香。口感十分鲜美~安佳淡味黄油，选用新西兰进口乳脂制作，自然醇正的乳香，使烤出的鸡腿肉外焦里嫩，鲜美多汁，让人垂涎欲滴，喜欢的快来品尝啦~
食材清单加入采购清单
30~60分钟 | 配菜(中级)
鸡腿 2个 、 安佳淡味黄油 13克 、 葱 15克 、 蒜 6瓣 、 姜 1小片 、 圆葱 20克 、 奥尔良烤肉料 5克 、 盐 1克 、 生抽 10克 、 千禧西红柿 3~5个
烹饪步骤
准备食材，葱切段，圆葱切丁，鸡腿洗净待用。
在鸡腿上划两刀方便入味。
鸡腿、盐、生抽、圆葱丁、一半量奥尔良烤肉料放在一起搅拌均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制1小时左右。
在烤盘上刷一层安佳黄油，安佳淡味黄油，口感醇香、自然。
在烤盘中放入葱段、蒜瓣、千禧西红柿、把腌制好的鸡腿放入，撒上另外一半奥尔良烤肉料。
在每个鸡腿上放一片安佳淡味黄油(每片约5克)，安佳淡味黄油，选用新西兰天然乳脂制作，气味清香自然、口感醇正奶香，烤出的鸡腿肉外焦里嫩，满口香香。
把鸡腿放入烤箱，上下火230度，约烤25分钟左右。松下蒸烤箱，蒸烤一体，家庭使用方便。烤出的鸡腿肉质软而不烂，外焦里嫩，原汁原香，让人垂涎欲滴。
出炉装盘即可~
开吃吧~
小贴士
①具体温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 ②安佳淡味黄油，口感清香、醇正、自然的乳香，烤出的鸡腿肉质软而不烂，外焦里嫩让人垂涎欲滴。安佳乳制品是中国烘焙料理大赛唯一指定乳制品。 ③松下蒸烤箱，蒸烤一体。家庭使用烤制鸡腿时间短，外焦里嫩，原汁原香。
第4个回答 2020-11-26
鸡腿的做法有很多，但是如果鸡肉没有腌制好，做出来的味道就会比较腥，而且口感很柴。鸡腿可以做出很多美味，例如香辣鸡腿、烤鸡腿、可乐鸡腿、奥尔良风味烤鸡腿等等。制作鸡腿的火候掌握非常重要，如果能够掌握好火候，那么鸡腿的口感会很好，但比这更重要的是腌制鸡腿，腌制所使用的原料和腌制的时间都会影响鸡腿的味道，如果鸡腿没经过腌制就直接做，无论用哪种方法烹调，味道都不会很好吃，而且鸡肉的口感也不好。

1、奥尔良、蜜汁、香辣烤鸡腿腌制方法

（1）鸡肉类用到的腌制料包括：奥尔良腌料，蜜汁腌料，香辣腌料。（最好选择特味浓牌的做出来更好吃）

（2）腌制比例：腌料、水、肉分别是7：7：100
例如：腌料70克、水70克，可腌制100克鸡肉，不论需要腌多少，都按这个比例增减就行了。
（3）腌料的口味可自行改变。
例如：奥尔良鸡肉串腌制比例为：奥尔良腌料70克、水70克、鸡肉1000克。
蜜汁鸡翅腌制比例为：蜜汁腌料70克、水70克、鸡翅1000克。
香辣鸡腿腌制比例为：香辣腌料70克、水70克、鸡腿1000克.
注：腌料的口味可根据自己对口味的喜好尝试调制，如果想让味道更香浓的话，可以按：腌料、水、肉＝7：7：70这个比例腌制。
2、豆瓣酱烤鸡腿做法
今天很想吃烧烤，就用了鸡翅和鸡腿，所有鸡肉腌制方法一样哈
用刀切些小口子，如果是其他鸡肉，切丁或者块
加入少许料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀
放入葱姜蒜末
放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀
加入豆瓣酱，拌匀（喜欢吃孜然的加上孜然，喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉）
盖上保鲜膜腌制两小时