臭桂鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

臭鳜鱼红烧作方如下：
第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。
第三步：把鱼扒到一边，放一小勺郫县豆瓣酱小火炒干水分，然后放一勺蒜蓉酱、一勺豆瓣酱、一勺生抽、白糖一大勺、适量水烧开，
第四步：放入青红椒和蒜瓣、豆腐皮进去，小火焖一下。出锅的时候，放一点点醋、适量小米辣提升口感。
把菜铺在盘底，做好的鱼放点配菜上，最后汤汁里放少许鸡精，浇在鱼身即可。

Answer 2

臭桂鱼的用料
新鲜桂鱼 一条 姜 适量
蒜 适量 大蒜苗 适量
青椒 适量 干红椒 适量
豆腐乳 少许 盐 少许
料酒 少许 蒸鱼豉油 少许
蚝油 少许 白糖 少许

臭桂鱼的做法

步骤1

挑选新鲜桂鱼，洗净，少许料酒腌制

步骤2

带上一次性手套，用两块豆腐乳把鱼上上下下抹均匀，保鲜膜包好放入冰箱冷藏三天。（如果需要味道更重一点，可以再多放两天）

步骤3

腌好的臭桂鱼有股特别的味道，洗净沥干水

步骤4

下油、姜丝、干红花椒、放鱼煎至两面金黄后捞出

步骤5

把准备好的干红辣椒、姜丝、大蒜、大蒜苗放入油锅炒香

步骤6

放鱼烹煮，加入少许水，小火慢炖，两面均翻煮至入味，放入青椒大蒜瓣，加入调料盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、豆腐乳汁

步骤7

色泽红亮，外酥内嫩，风味独特的臭桂鱼完成了。本回答被网友采纳

Answer 3

臭桂鱼好吃的做法

1将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了);

2将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断);

3将鱼放到稍大的盘中，放入几块臭豆腐，并将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面，刀口里面全部都要抹到)。

4用一个稍厚点的塑料袋（不容易被鱼刺穿，多几层保鲜袋也可）把鱼严严实实的包起来。放入冰箱保鲜室里面一周。

5一周后拿出来用清水冲洗干净。

6姜切丝、蒜切片、葱切段、蒜蓉酱、干红辣椒切段、花椒几粒备用；

7热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄。

8然后锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，蒜蓉酱炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽（根据情况不要加多了，以免鱼味太咸），锅中加入适量清水，将鱼身里外两面稍烹煮，加入水淀粉勾芡至汤水稍收干，撒上葱段，即可出锅食用。

Answer 4

臭桂鱼味道十分香醇的一道美食，远远的就可以闻到这种独特的芳香，桂鱼中有大量的营养价值，有人们身体所需的蛋白质，以及对人体有益的碳水化合物，并且口感非常的好。

红尖椒洗净切圈，生姜、小葱切末，在鱼的两面划上几刀，锅内油热放入鱼煎到两面定型，出锅，锅内留油，下入红尖椒、大蒜末、生姜丝炒出香味，加一勺红油豆瓣酱炒出红油，倒入清水加生抽、老抽、白糖，加入煎好的臭鳜鱼一边烧一边用勺子往鱼身上淋汤汁，加盐烧到汤汁浓稠即可。
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