第1个回答 2020-11-10
排骨和黄豆苦瓜,莲藕,香菇一起炖都好吃。
黄豆苦瓜炖排骨
食材准备:排骨,黄豆,苦瓜,咸菜
做法步骤:新鲜排骨洗净血水,与冷水一起下锅,焯透后捞起备用;新鲜黄豆洗净备用;起锅加清水,放入排骨和黄豆,煲半小时左右;期间把苦瓜洗净切小节,把咸菜切小块,半小时后一起倒入汤里,水沸起后再煲40分钟左右,煲至苦瓜软烂即可。
汤品特色:这个汤妙在搭配。苦瓜中和了排骨的油腻,咸菜中和了苦瓜的苦,很是巧妙。煲出来汤色清澈却滋味浓郁,微酸微苦很开胃,黄豆增加了汤的香味和厚度。吃一口软烂的苦瓜来一口脂肪丰富的排骨,简直太搭。这个汤因为有了咸菜,所以不用额外放盐了,咸菜用的是广东咸菜,真空包装,不用泡水直接下锅。
莲藕花生炖排骨
食材准备:莲藕,排骨,花生,葱花,食盐
做法步骤:花生先用清水浸泡,去掉花生皮备用;新鲜排骨洗净血水,与冷水一起下锅,焯透后捞起备用;莲藕去皮洗净切片;重新起锅,放足量清水,将排骨、莲藕和花生放入,大火烧开,转小火炖煮,前后煮制1小时左右,起锅前放适量盐,撒上葱花即可。
汤品特色:莲藕排骨汤很多人都做过,但是在其中加入花生,就比较少人试过了。喜欢吃花生的不妨一试,味道不会让你失望。另外,这道汤推荐用高压锅炖煮,可以将花生压得足够软烂,口感更佳。用砂锅的话,炖煮时间要久一点才行。
香菇玉米炖排骨
食材准备:排骨,玉米,香菇,食盐,葱段
做法步骤:新鲜排骨洗净血水,与冷水一起下锅,焯透后捞起备用;香菇提前泡开,玉米切块,葱切成段;砂锅放入足量冷水和排骨,煮开后放入玉米和香菇;再煮开后转小火炖煮1小时,出锅前加盐调味,撒上葱段即可。
汤品特色:这道汤其实在餐桌上比较常见,但是大家比较熟悉的是用黄色玉米来搭配,下次做的话,不妨选用黑色的甜糯玉米,吃起来别有一番新鲜哦。
茶树菇花生炖排骨
食材准备:排骨,茶树菇(干),花生,食盐
做法步骤:新鲜排骨洗净血水,与冷水一起下锅,焯透后捞起备用;茶树菇提前用清水泡发,挤干水分;花生去壳,洗净;起砂锅,加够足量的清水,将排骨,花生,茶树菇一起放入砂锅;加盖,大火煮开后转小火煲1.5小时,起锅前加盐调味,搅拌均匀即可。
汤品特色:花生软糯,排骨香浓,茶树菇特有的菌菇香味,赋予这道汤独特的美味。闻着香,吃着更香!本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-10
有人说,人应该有两个胃,一个用来吃饭,另一个用来喝汤。
喝一碗热乎乎的排骨汤,冷天进补一定离不开它!
那么,排骨和啥炖汤好呢?今天跟大家分享几个哈!
一、莲藕排骨汤
功效:莲藕本身就具有养阴生津、润肺止咳、健脾益气的功效;而与排骨一起煲汤能补心养血、生肌止泻、强壮筋骨之效,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
食材:莲藕300克、排骨300克、香葱、生姜、料酒、精盐适量。
做法:
1、排骨洗净,切块,并用料酒腌制10分钟;
2、洗净莲藕表面和孔里的淤泥,想要更松软口感的可以刮掉表面的粗皮,切成块;
3、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后下入排骨,待沸腾去尽浮沫后捞出;
4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,出锅前放入精盐、胡椒、味精即可。
友情提示:
煮汤时一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料,虽然它们可以去除骨腥味,但是在莲藕排骨汤中会覆盖它的原汁原味,破坏了汤的鲜美。
二、萝卜排骨汤
功效: 萝卜排骨汤有助于消除体内夏秋郁积的毒热之气,对恢复精气神很有作用。另外头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者多适宜食用。
食材:萝卜200克、排骨300克,葱少许。
做法:
1、排骨,萝卜洗净后切块,葱姜蒜切好备用;
2、将排骨放入锅中,加入水,少量姜片和几个蒜瓣,中火煮至沸腾,大约40分钟即可;
3、加入萝卜,再煮20分钟;
4、煮好后,加入适量葱花和盐,搅拌一下就可以出锅了。
三、山药排骨汤
功效:山药排骨汤,冬天必备的养生选择,爱美的仙女们一定不能错过!它可以有效地美白肌肤、润泽皮肤,还能滋补气血,特别适合美容养颜。
食材:排骨300克、山药150克、红枣、枸杞、桂圆少许。
做法:
1、山药洗净,切断,蒸2分钟后去皮;
2、排骨洗净,砂锅加满水,煮开,撇去浮沫;
3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;
4、煨一小时,捡出葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;
5、半小时后加适量盐,继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。
友情提示:
山药蒸过后,可去除滑腻的汁,这样煮出的汤比较清,色泽更好。
四、黑豆排骨汤
功效: 黑豆性平味甘,所含的钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高,常喝黑豆排骨汤,可以补肾养血,特别是对头发有一定的滋养效果哦。
食材:黑豆约300克、猪排骨约400克洗净、盐、香葱、食用油适量。
做法:
1、将黑豆先在水中浸泡6小时,使其变松软;
2、排骨与凉水一起下锅,大火煮开,撇干净浮沫。
3、然后排骨带汤一起倒入电紫砂煲或高压锅。
4、加入黑豆,温火煲5~6小时。
5、最后加盐调味,吃时放点香葱。除黑豆外,也可以选择红豆,可促进血液中胆固醇的代谢。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-07-01
排骨跟冬瓜、莲藕、苦瓜、玉米、白萝卜等炖汤好吃,而且特别有营养。
1、冬瓜排骨汤
准备适量的排骨、冬瓜和调味品,先把冬瓜清洗干净切成一块块的,排骨放沸水中煮一下去掉血水,接着将排骨放到锅里面注水熬汤,等到排骨煮的差不多了就放冬瓜进去,最后放点盐调味就行。
2、莲藕排骨汤
准备适量的排骨、莲藕、生姜、料酒和盐,先把藕切成一块一块的,放到盐水中浸泡,把清洗干净且去掉血水的排骨放到装有清水和生姜的锅里煮开,接着把莲藕放进去一起煮,直到煮熟透,最后放点盐。
3、苦瓜排骨汤
准备适量的苦瓜、排骨、姜葱和盐,先把苦瓜清洗干净去掉瓜蒂和瓤,切成一块一块的,排骨清洗干净切成一小段一小段,放沸水中煮两分钟去除血水。然后把排骨放到锅里,再倒入适量的清水,用大火煮开,之后把葱姜也倒进去,等到排骨煮烂之后再把苦瓜也放进去煮,最后撒点盐。
4、玉米排骨汤
准备适量的排骨、玉米、胡萝卜、生姜、红枣和盐,先把所有食材都清洗干净,接着将排骨切成一块一块,玉米切成一段一段,胡萝卜切成一块一块,生姜切成一片一片,往锅里面倒水,等到水煮开后把排骨、胡萝卜放进去煮两分钟后捞出。然后把所有食材都倒入瓦煲中,加水煮两个小时,最后放点盐就好了。
5、白萝卜排骨汤
准备适量的排骨、白萝卜、生姜和盐,先把排骨清洗干净,放到沸水中焯一下,接着把它和生姜放到锅里面加水煮开,白萝卜清洗干净后也放进去煮,大火煮开后改小火慢慢炖,最后放点盐即可。
第4个回答 2020-11-10
排骨就是现在生活中很常见的一种的食材,排骨的做法有很多,不仅能蒸着吃,还能炖着吃,怎么吃都好吃。排骨和这种菜一起炖,美味到上天,鲜甜软糯,这一步很重要。
排骨和土豆一起炖,不仅好吃还很有营养。做排骨炖土豆时,很关键的一步就是要加点干料进去,这样做出来的排骨炖土豆才会更好吃,更入味。小编今天给大家介绍是就是美味排骨炖土豆的做法,大家快来看看吧。
吴氏土豆排骨
By 想想5257
配料:
排骨 400克、土豆 200克、葱 2棵、黄酒 几滴、姜 小块、八角 4个、桂皮 3片、香叶 5片、白糖 少量、老抽 几滴、自制辣椒酱(偏辣) 半调羹、花椒 5粒
步骤1.土豆2颗洗净
步骤2.土豆切块备用
步骤3.排骨洗净沥水
步骤4.水开后丢入排骨涮掉血水 冷水冲洗 沥干
步骤5.准备好的干料
步骤6.准备好姜、葱、洗净大料
步骤7.油热7分后下锅翻炒,火候不宜过大(火大排骨收水快,排骨涩),下姜片后下老酒、生抽、砂糖。下少量盐(增味但不宜一步到位,盐下早肉硬、涩)
步骤8.我爱我家秘制辣椒酱
步骤9.下辣椒酱大料翻炒几分钟
步骤10.加水没过排骨1倍水位(结合土豆用量适当增减)大火烧开转中火闷锅煮30分钟(少开锅盖保香味)
步骤11.加入土豆葱结,适量盐调味,焖锅烧15分钟
步骤12.挑出大料,猛火收汁
步骤13.啊哈 出锅 味道不重所以颜色偏淡,可依自己口味改辣椒酱、白糖及酱油的上色量
烹饪小贴士:
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3、猪肉和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素,可以补充有机体消耗的盐分,同时也是生成胃酸的原料。
大家是喜欢吃排骨炖土豆,还是喜欢吃红烧排骨呢?
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
4333阅读
搜索
100道排骨创意菜谱
十大排骨菜谱大全
正宗的清炖排骨做法
家常炒菜做排骨50种
排骨乱炖菜做法大全
湖南香芋蒸排骨的做法本回答被网友采纳