饮都是一阵风，一会流行这个，一会流行那个，都管不久。
但小龙虾却红了好几年了。
近年来，小龙虾这一拥有千亿市场潜力的餐饮品类，迎来了很多跨界打劫者。
说起小龙虾，许多人首先想到的场景是，夏天夜宵大排档，而海盗虾饭的切入口是工作餐。工作餐也能吃到好的小龙虾。
成立两年不到的海盗虾饭，以其差异化的创新产品、高性价比、高颜值，在“小而美”的垂直餐饮品类打下一片天。
从 2015 年成立至今，海盗虾饭在北京开了7家门店。单店一天最高的销售曾创下最高记录1400单。据统计，2016年一年海盗虾饭总计卖出的龙虾饭超过了100万份。
海盗虾饭的董事长刘庆刚说，“iphone在中国市场份额不到20%，但是却拿走了手机行业90%的利润，所以，我们的龙虾盖饭是按iphone卖”。
这个号称由“华为的产品经理+百度的技术+搜狐的市场+淮扬餐饮世家合伙人”联合打造的海盗虾饭梦之队，究竟能走多远？
场景颠覆，从夜宵到快餐
近几年，餐饮行业发生了巨大变化。一是结构，二是整个市场体量。此前“大而全”的餐饮企业逐渐走向巨头时代，而“小而美”的餐饮如雨后春笋，或红极一时，或迎风而落，一个低门槛的行业逐渐成为高风险的领域。
在这股新潮流中，刘庆刚的海盗虾饭顺势而生。2015年，刘庆刚从华为辞职创业。他选择餐饮业近年爆红的单品“小龙虾”作为切入点，但避开了常规麻辣小龙虾的形式，以新颖独特的小龙虾盖浇饭为主打，以打破其食用场景限制。
通过市场调研刘庆刚发现，一方面，浙江已经有人试水了龙虾饭生意，市场反馈很正向，而在2015年，北京地区对工作餐的消费升级需求又亟待满足；另一方面，由刘庆刚所主导的一项调研数据表明，龙虾饭市场是小龙虾的3倍有余。
小龙虾从夜宵食物到快餐的转变，是一个从 0 到 1 的过程——
海盗虾饭的创始团队，可以说是一支互联网餐饮公司的“梦之队”：既有来自华为的产品经理、还有来自百度的技术、搜狐的市场，以及来自于淮扬餐饮世家的合伙人。
为什么叫取名“海盗”？几个三十多岁的理工科直男，被罗辑思维分享的《海盗经济学》所吸引，认可海盗的民主、高效、专注理念，再结合他们自己的人设，就这样“海盗”这个形象诞生了。
刘庆刚做的剥好的小龙虾饭，赛道好不好？
目前海盗虾饭是线上线下都涉足，将门店作为线上线下销售的主体，辐射覆盖周边区域。堂食营业额占总营业额的40%，而线上外卖业务占60%，平均每天卖出3500到4000份龙虾饭。日营业额突破10万，每个单店的坪效均在7000以上。
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