小苏打能替代酵母粉吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 小苏打不能替代酵母粉。酵母粉是专门用于发酵面团的，常用于制作馒头或包子。
2. 小苏打是一种食用碱，具有碱性，通常用于调节食材的酸碱平衡。
3. 小苏打不能正确地代替酵母进行面团发酵。使用小苏打制作面包会导致香气不足，缺乏蓬松感。
4. 此外，小苏打会破坏面粉中的B族维生素，对面包的营养价值有所影响。
5. 采用小苏打制作的面包通常带有明显的碱味，面团颜色可能发黄，影响面包的卖相和口感。