开封最大的庙会是万岁山·大宋武侠城庙会。
开封庙会众多，其中万岁山·大宋武侠城庙会规模最大。该庙会集结了浓郁的民俗表演、传统手工艺展示以及特色小吃，充分展示了开封深厚的文化底蕴。
万岁山·大宋武侠城庙会的特色在于其丰富的节目安排和大规模的活动。庙会期间，不仅有各种武术表演、戏曲演出，还有传统手工艺品的展示和销售，为游客提供了一个近距离接触和体验传统文化的平台。此外，特色小吃的聚集也为庙会增添了浓厚的烟火气。
随着时代的发展，万岁山·大宋武侠城庙会在保留传统的基础上，还不断创新，融入更多现代元素，使得这一庙会活动更加丰富多彩，也吸引了更多的游客前来参观游玩。因此，开封最大的庙会是万岁山·大宋武侠城庙会。