羊肉锅仔的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

羊肉锅仔的家常做法如下：

主料：羊肉、白菜、胡萝卜。

辅料：姜、花椒、大料、盐、白酒、葱、胡椒、厚百叶（或粉丝）。

1、新鲜羊肉泡出血水（一小时中间换一次水）然后洗净备用。

2、冷水下锅焯水，放半块姜和一半花椒粒，一勺白酒去味儿。

3、煮开后五分钟（尽量煮出沫沫），然后把羊肉捞出备用。

4、把剩下的姜，大葱和花椒装进调料球里（也可以直接放到锅里），然后锅里加入温水，水多放，后面要用到较多的羊汤，大火烧开后转小火，一个半小时（如果是羊腿的话要2个小时）。

5、一个半小时后取出羊肉，热的时候去骨，肉放凉备用。

6、很容易就取出骨头了。（如果觉得汤不够用，可以丢回去加点水，继续炖煮羊汤）。

7、从大锅里舀出原汤，煮开后加入盐和胡椒调味。

8、煮汤的时候准备配菜：白菜，厚百叶（或粉丝）。

9、顺便切一块羊肉，肥瘦相间。

10、摆上羊肉，继续加热，直到羊肉饱含汤汁，一锅日气腾腾，然后撒上一把葱花。