用料
排骨 姜 大葱 薏米
胡椒（粉） 铁棍山药
盐
山药薏米排骨汤的做法
排骨块冲洗干净，在开水锅中焯尽血水，再次冲洗干净，沥干备用；
姜拍破，大葱切段，薏米淘洗干净、沥干；
把排骨、薏米、姜、大葱装入砂锅，掺入足量清水，撒入适量胡椒粉（如果担心排骨的血水焯得不够干净，水沸后起浮沫需要撇净的话，可以改放胡椒粒），开火，加盖，旺火催开后转中小火炖半小时左右；
铁棍山药去皮洗净，斜切成块，泡入清水，防止氧化变色；
排骨炖足半小时后，加入山药块，再炖二十分钟左右即可调盐味，关火；
撒葱花，调蘸碟（特色蘸碟，另谱），连锅上桌！
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