米鱼膏是什么

Question

如题所述

Answer 1

鮸鱼" highlight="true">米鱼学名叫鮸鱼，肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。

米鱼膏就是由米鱼的鱼肉做成的。

扩展资料：

米鱼膏炖蛋的做法：

（1）把米鱼膏洗净切成段。

（2）鸡蛋打散加少量水、盐、鸡精打匀。

（3）再把米鱼膏装入炖的碗中，鸡蛋液过滤倒在米鱼膏.把蛋液盖上保鲜膜上。.放入电蒸锅蒸时间约20分钟。

（4）小葱切细撒入蒸好的炖蛋上即可。

Answer 2

米鱼的营养价值很高，经测定，每100克米鱼肉中含有水分77.6克，能量89千卡(372千焦)，蛋白质20.2克，脂肪0.9克，灰份1.3克，胆固醇62毫克，维生素A 33毫克，视黄醇33毫克，硫胺素0.01微克，核黄素0.05毫克，尼克酸3毫克，钙21毫克，磷228毫克，钾357毫克，钠54.8毫克，镁18毫克，铁1.1毫克，锌0.81毫克，硒51.09微克，铜0.05毫克，锰0.07毫克，是典型的高蛋白、低脂肪的食品，营养丰富，老少皆宜。   米鱼肉鲜嫩似黄鱼，无腥味，肉质能和野生大黄鱼相媲美。厦门渔民把它列为味道排名第5的鱼类，有“五鮸六加腊”之说。米鱼的食用方法以清蒸、红烧、醋溜、制羹、抱腌为佳。米鱼脑更是肥腴异于他鱼，故宁波一带有“宁可弃我廿亩稻，不可弃掉米鱼脑”之民谚，可见受人喜爱之程度。   在宁波象山一带，人们喜欢吃用米鱼制作的“鱼丝面”和“鱼饼”，都别具风味，其制法是：除去米鱼皮，用刀刮取鱼肉，和以少量番茄粉，再以刀背轻轻敲打，使之成为薄薄一层皮子，然后切丝下料加汤，便成为一碗鲜美的鱼丝面。用米鱼肉拌和山粉，然后一团团人油锅煎熟，加上佐料，便成为美味可口的鱼饼了。用米鱼、芋艿制作的“咸米鱼炖奉化芋艿头”，也是宁波的一道名菜。除鲜食外，米鱼还可制作罐头或用鲜鱼剖晒制加工成米鱼鲞。米鱼鲞是上等鱼肚，俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，具有一定的药用价值。

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Answer 3

米鱼膏就是米鱼的鳔 米鱼的鳔肉厚肥大 味道鲜美 相比起来 米鱼肉就口感粗糙 取了鱼鳔的米鱼肉就便宜处理了