第1个回答 2019-09-03
问题详情问题详情
圈帖
取消
大家都在搜
搜索历史
粟子要怎么炒?
浏览次数：1350
+1
有同感0
分享
首页
生粟孑在家自己炒,要怎么炒? (要炒到超好吃的！)
最佳答案
cbu-baobaohao1234的答复： 刚刚
1、材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖
2、首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！
3、铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子！
4、徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
5、过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来
6、于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
7、这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些
8、糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
9、待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可
圈帖
取消
大家都在搜
搜索历史
粟子要怎么炒?
浏览次数：1350
+1
有同感0
分享
首页
生粟孑在家自己炒,要怎么炒? (要炒到超好吃的！)
最佳答案
cbu-baobaohao1234的答复： 刚刚
1、材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖
2、首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！
3、铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子！
4、徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
5、过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来
6、于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
7、这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些
8、糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
9、待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可
第2个回答 2019-09-03
把生板栗清洗干净，在水里浸泡一会，这样可以有效留住水分，避免干硬。说是糖炒栗子，其实不用加糖的，板栗本身含有大量糖分，吃起来很甜的。
2/4
至于炒板栗用什么锅，家里炒菜用的就可以了，厚一些的最好，受热均匀，栗子不容易崩。刚开始板栗有水分，等炒几分钟之后板栗表面就油光光了。

查看剩余1张图
3/4
为了使其受热均匀，整个过程要不停的翻炒，一般过三十秒种左右翻炒一次，不翻炒的时候要盖上锅盖，以免板栗蹦出来伤到你。几分钟后板栗开始裂开，这时还需要再炒十分钟左右，你也可以看成色，觉得差不多了可以拿出一颗尝一下，熟了就可以关火了。

查看剩余2张图
4/4
把板栗盛出来，皮很容易就剥开了，松软香甜，现在享受美味吧。

查看剩余1张图
注意事项
炒的过程中栗子皮会在高温加热下崩出锅，注意一手拿锅盖，一手拿铲子，锅盖就像盾牌一样保护住你的的脸。
第3个回答 2019-09-03
栗子自己买自己炒，干净、甜糯、好剥壳，还有桂花香。
原料
200g栗子，200g水（量可调整，刚好没过栗子为宜），1勺糖桂花。
做法
桂花糖用水冲开滤去桂花，加开过口的栗子大火煮开，转小火加盖煮，30分钟，开锅转中火，炒干水份，炒至糖微微泛黄，关火放至常温。划十字口： 栗子煮之前先这样开口，好看又好剥。平的一面朝下，刀刃垂直，轻压。一个个划口子不容易，需要一点——耐心。
糖放多少： 放不放糖对口感的影响不大，加糖只是为了炒制过程中，让糖焦化获得香味，同时让外壳更油亮，更接近街头风味。没有糖，依然very好吃，but黯然无光。自制桂花糖炒栗子就好了
第4个回答 2019-09-03
第一步我们把买来的板栗洗干净，然后把板栗面的绒毛都刷干净，让我们把板栗一个一个中间用到割开非常的简单方便，等把所有的板栗都处理完毕以后，那么我们需要腌制板栗的，板栗的腌制可能跟我们想象中不一样，小编这里说的板栗的腌制其实就是给板栗吃糖!
第二步我们准备一大碗的水，水量足够能够浸泡过板栗，然我们往水里面加糖，至于加多少，大家看着办，这水不是自来水，必须是冷水，可以自然喝的那种，矿泉水或者凉白开都是可以的，然后我们把板栗浸泡在里面，浸泡个2个小时左右，这样让糖水能够融入到板栗，等下我们做出来的板栗才能味道甜美那!
第三步我们就要就要来完成糖炒栗子的最后一步了，我们准备好电饭锅，然后在电饭锅里面刷一层油，然后我们把板栗一个一个都放在电饭锅里面，平铺，然后我们就可以开煮饭档，板栗煮熟，很快一份美味的香嫩的板栗就完成了，做法就是那么简单!
第5个回答 2019-09-03
油亮亮，香喷喷，只用一口锅，在家就好做，而且非常好剥。
不少人跟着做过，也
栗子自己买自己炒，干净、甜糯、好剥壳，还有桂花香。
原料
200g栗子，200g水（量可调整，刚好没过栗子为宜），1勺糖桂花。
做法
桂花糖用水冲开滤去桂花，加开过口的栗子大火煮开，转小火加盖煮，30分钟，开锅转中火，炒干水份，炒至糖微微泛黄，关火放至常温。
划十字口： 栗子煮之前先这样开口，好看又好剥。平的一面朝下，刀刃垂直，轻压。
一个个划口子不容易，需要一点——耐心。糖放多少： 放不放糖对口感的影响不大，加糖只是为了炒制过程中，让糖焦化获得香味，同时让外壳更油亮，更接近街头风味。没有糖，依然very好吃，but黯然无光