马卡龙成分

Question

如题所述

Answer 1

马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
马卡龙的做法如下：
所需原材料：
1、主料：杏仁粉45克、糖粉45克、白糖42克、鸡蛋清42克。
2、辅料：巧克力20克、淡奶油20克、食用色素。
第一步：先将杏仁粉和糖粉混合之后过筛备用。
第二步：将蛋清打发至干性发泡。
第三步：将粉类加入翻拌均匀。
第四部：挤制成圆形上下150度烤20分左右即可。

Answer 2

杏仁粉38g糖粉50g蛋白37g白砂糖37g食用色素粉红色2滴白巧克力65g鲜奶油25g奶油6g香草精少许
做法
‍1
杏仁粉+糖粉 混合过筛备用

2
蛋白霜--->蛋白打至粗泡，分二次加入砂糖打至约七分发，微微垂下的尖勾再加入食用色素 打至硬性发泡

3
分三次加入杏仁粉，切拌均匀，再往缸盆边边压拌 重复三-五次。直到杏仁糊呈现丝带状

4
面糊倒入挤花袋 挤出3.5-4cm的壳 常温风干1小时 用手摸不黏手（冷气房更好）烤箱预热上下火170/150约9分钟出现裙边关上火 0/150 烤10分左右无上下火 中层160度烤19分左右

5
制作白巧克力甘纳许内馅白巧克力+奶油隔水加热 溶化后+鲜奶油+香草精拌匀 装入挤花袋中冷藏备用（可多做起来冷冻）

6
烤好的马卡龙 冷却后脱模 再挤内馅组合完成

Answer 3

更多图片(6张)
马卡龙（法语：Macaron，法语发音：[makaˈʁɔ̃]），又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。追问

谢谢

本回答被提问者采纳