第1个回答 2009-11-05
中国烹饪,中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系之一,深远的影响了影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。
中国菜的特点
总结为:色、香、味、意、形。被称为国菜五品。
色:指菜肴的颜色,是原料本色与作料的颜色的有机搭配,有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托,以求达到较佳的视觉效果。
香:指的是菜肴的香气,包括气香与骨香。
味:指的是菜肴的味道口感,是菜肴的灵魂。它是菜肴的主料与调料以及不同烹饪方法的有机结合的产物.
分类
地域分类菜系
中国菜主要有八大菜系,指:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
同时,也有四大菜系之说,通常指鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。
第2个回答 2009-10-31
山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜;第二种:山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。
第3个回答 推荐于2018-04-03
按省按划分四大菜系
有2种说法 第一种:山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜;第二种:山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。
按省划分八大菜系
鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽
按文化流派划分
东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜
鲁菜:即山东菜系。川菜:即四川菜系。苏菜:即江苏菜系。粤菜:即广东菜菜, 闽菜:闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。浙菜:即浙江菜系,湘菜:即湖南菜系,本回答被提问者和网友采纳
第4个回答 2009-11-02
川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,福建菜{一个门,一个虫}