你好
做煲仔饭首先得准备合适的食材。
大米：广州地区的人一般都吃籼米，所以煲仔饭的米一般是籼米
其实，除了籼米，其他的米也可以，推荐使用东北的五常稻花香，做煲仔饭别有一番味道，不但米香诱人，勾人食欲，而且口感绵软略黏，有嚼劲。
除了大米，再准备些广式腊肠、生鸡蛋、小青菜和葱。
调料：蚝油、生抽、芝麻油、橄榄油、纯净水和白砂糖都要提前准备好。
再就是锅具的选择。
广东人管砂锅叫煲仔，用砂锅做的腊味锅就叫煲仔饭。
大家一般都是选择用砂锅做煲仔饭，但是砂锅煮饭耗时比较久，光是泡米就得花去两个半小时……
推荐用土锅煮饭，一般土锅设计比较独特，配备双层锅盖，保温性很好，蓄热强，不需要长时间泡米，直接开天然气煮就好，还能利用余温把米饭焖熟。
用特制黑釉土锅做煲仔饭，省时又节能。
材料和厨具都选择好了，接下来就是关键的实操环节了！
Step1：煮米饭
用黑釉土锅，省去了泡米的步骤，直接淘米就好，米水配比按1:1计算（也可以根据个人喜好选择别的配比），然后往淘好的米加入一茶匙橄榄油搅拌均匀，等水烧开后，把拌好的生米倒入锅中，定好时间，煮三分钟；
step2:加腊肠
打开锅盖，再煮五分钟，米水齐平以后，放入切好的腊肠片，别全放满了，留一半空位，后边还有用途。腊肠排放整齐以后，盖上两层锅盖，用小火焖煮五分钟左右，等锅盖上的气孔开始垂直冒水汽了，这时候我们可以把火关了；
step3:加鸡蛋
关火以后，别急着开盖，还得再焖个十分钟左右。焖到五分钟的时候打开锅盖，往米饭上直接打入一枚生鸡蛋。为什么不直接用煎好的鸡蛋呢？这是因为焖鸡蛋可以锁住营养成分，不容易流失。鸡蛋打好了，盖上锅盖，继续焖五分钟；
step4:制调料&烫青菜&切葱花
焖饭的过程中，可以开始调制味料了。调料其实很简单，只需将一茶匙蚝油、一茶匙纯净水和两茶匙生抽，再加入少许的芝麻油和糖一起搅拌均匀，就能自制出美味的调味汁了；然后用烧开的清水（也可以加入几滴橄榄油）把小青菜烫熟，像涮清水火锅那样烫就好了，顺便切好葱花；
Step 5：加青菜&加葱花&浇调料
米饭焖好后，打开锅盖，往前面放腊肠时留好的空位放入烫好的小青菜，和腊肠、鸡蛋一起排铺在米饭上，再撒上切好的葱花，最后再均匀浇上已经调制好的调味汁，一锅香喷喷的煲仔饭就做好啦。
一锅饭做下来大概20~30分钟时间，如果不忙的话，完全可以自己尝试一下哦~
以上
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P.S.黑釉土锅and五常大米，好米畈店铺有售，欢迎各位小伙伴光临~
吃一口就停不下来的戴氏秘制煲仔饭，居然用电饭煲就能做
主料
米适量
腊肠1根
方法/步骤
1
腊肠切片。
2
油菜洗净放入锅里煮熟，再捞出。
3
大米加水淘净。
4
大米加水浸泡。
5
锅底刷满油。
米捞出放入锅里加水。
大火煮开后小火焖煮10分钟。
沿锅边倒少许油。
摆上腊肠，撒上姜丝。
盖上盖继续焖3分钟。
夹出姜丝。
打入鸡蛋，继续焖5分钟。
放入油菜。
蚝油里加酱油，糖和水。
收工完成吃饭。
煲仔饭怎么做？准备生抽蚝油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，铺上腊肠，加入青菜鸡蛋焖20分钟。
教你煲仔饭简单又好吃的做法