然后他将申请一项大规模生产谷氨酸晶体的专利，称谷氨酸钠为一种风味元素，随后将其引入中国，并将其改为味精。味精很快风靡全球，成为人们不可或缺的调味品。后来，随着科学的进步和生物技术的发展，味精的生产发生了革命性的变化。自1965年以来，我国味精厂采用谷物为原料，玉米淀粉、大米小麦淀粉和红薯淀粉经微生物发酵精制而成。
然而，大多数人会认为符合国家标准的味精听起来很化学，肯定不够绿色和自然，肯定对健康有害。事实上，事实并非如此。无论是美国食品药品管理局、联合国粮农组织和世卫组织，还是欧盟食品科学委员会和其他组织都进行了许多实验和研究。
味精在食品分类中被归类为安全的。也就是说，没有证据表明味精对人体健康有害。此外，有谣言说味精加热会致癌。原因是谷氨酸钠加热到120摄氏度时会产生焦谷氨酸钠。换句话说，味精被放入烹饪中。如果温度太高，味精会变成焦谷氨酸钠。然而，科学研究表明焦谷氨酸钠对人体无害。只有当味精变成焦谷氨酸钠时，鲜味才会消失，这相当于味精的最大功能，提高新鲜度的功能也会丧失。因此，仍然建议在菜肴即将出锅时放入味精。这里很多人会问，如果是鸡精，会有什么不同？
首先，我们必须明白，虽然鸡精具有鸡肉的特性，但鸡精并不是真正由鸡肉制成的。它是一种复合调味品，其主要成分是谷氨酸钠，就像味精一样。它尝起来像鸡肉的原因是它添加了盐、核苷酸、糖和其他香料。
关于这个问题，那肯定是因为味精和鸡精提鲜美味但是对人体有很大危害啊，具体如下：
鸡精：
首先，鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。然而，味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高，现在市面上注重鲜味的更多，会影响人的记忆，影响血压。
其次，就算是超市的品牌鸡精，也不能保证它就是真的，更别说那些小卖部无名杂货，假货泛滥，吃了危害更大。下面是真假鉴别方法：
取少量味精放在舌尖上，若舌感冰凉，味精具有鲜味，无异味，为合格品；若尝后有苦咸味而无鱼腥味，说明这种味精掺入了食盐；倘若尝后有冷滑、黏糊之感，并难于溶化，就是掺进了石膏或木薯淀粉；2. 味精呈白色结晶状、粉状均匀；假味精色泽异样，粉状不均匀；3. 味精手感柔软，无颗粒感；假味精摸上去粗糙，有明显的颗粒感。再说，很多人不用味精是有过失败的做饭教训吧，这里注意：在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味。
味精:
第一点啊，味精是种化学成分：谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。很多家里有宝宝的家庭当然就不用它了。
第二点也是最重要的一点啊，很多人吃饭有味精常出现一系列诸如头痛、恶心和麻痹的症状，且严重程度比吃多了叉烧包之后的恶心感要高得多。这些症状过去曾被称为“中餐馆综合征”。71名健康的受试者被要求服用一些胶囊，里面装的是剂量逐渐增加的味精，或者仅仅是安慰剂。研究人员发现，对于服用这两种胶囊的受试者来说，出现所谓“中餐馆综合征”的几率几乎是相同的，甚至在两组受试者互换了服用的胶囊之后，结果也依然如此。
第三点，据FDA称，大多数人每天通过食物摄取的味精只有0.55克左右。我们如果不是很追求食物味道的鲜美，最好不要吃它。
她平时看电视就觉得味精鸡精不好。08年以后就没吃过味精了，之后吃鸡精。最近几年鸡精也基本不用了都是用生抽代替。
怎么说了，味精鸡精这种东西你吃多了会反胃，而且还会影响人的胃口。就跟平时吃辣条一样，全是味精，你吃过以后对于其他食物一点胃口都没有，影响人的食欲。长期食用肯定会对身体造成影响。