炒油茶面先放油还是后放油

Question

如题所述

Answer 1

先放油。
1、先将食用油热熟，放凉待用。
2、油盛出后，锅里还有一层油，放入一碗半多点的面。
3、小火不停的翻炒，这是炒到差不多一半的时候的样子，颜色开始有些变，也开始有淡淡的面香了。
4、炒好，盛入事先准备好的干净无水的盆。
5、面晾凉后，拌入凉透的食用油，一点点的分批拌入，边拌边用勺子把面疙瘩压开。