方法如下：
1、根以圆而细且数量多者为好。
2、叶以基部紧，中上部阔为佳。
3、花的色泽以嫩绿为上，浓绿次之，赤绿更次之。花红色鲜明者也佳。索心或素花即全花一色的更佳。
4、花香以清雅、纯正、温和者为佳，有过于强烈之异味者为劣。
5、花的外三瓣以均匀而质地稍厚并糯质者为贵。主瓣阔，副瓣窄或瓣外翘者为劣。
6、肩以“平肩”为上品（即以主瓣为中心，左右两瓣水平仰展的称平肩）。两侧瓣稍向上称为“飞肩”的也佳。如肩下斜称“落肩”的则次之。
7、捧心（即内瓣）以光洁，大而厚糯者为上。
8、舌、短而圆阔大者为佳。如是彩心，彩点彩线图案稳定色彩好者佳。
9、点（指舌瓣上之点）春兰舌上之点必须整齐，杂乱而色暗者为劣。
10、花苞的鉴别。市场上的兰花都在开花前供应，所以花苞成为鉴别及选择优良品种的主要对象。可从花苞外形和苞衣色泽上来识别。春兰开一朵花，此较容易鉴别。花苞的形态以短而圆，状如黄豆或花生的为好，开花时花瓣也往往短而圆，能选到荷花瓣型的兰花。
如果苞衣尖端带有白点，可能是梅瓣或水仙瓣的主要标志。苞衣色泽鲜艳而有光泽，脉纹细密，并由基部直通顶部，而且层层紧紧抱合，其花瓣可能是净绿的。素心种苞衣往往呈纯净的无丝毫杂色线的白绿色，如薄纱。
夏兰特征没有春兰明显，可选苞衣紧密抱合，色泽明显且光泽好的，苞衣厚而短的，苞衣尖端向内卷而起兜的，往往是上品。这些只能作参考，真正好坏尚需待开花后再作鉴定。
扩展资料：
兰花（学名：Cymbidium ssp.）：附生或地生草本，叶数枚至多枚，通常生于假鳞茎基部或下部节上，二列，带状或罕有倒披针形至狭椭圆形，基部一般有宽阔的鞘并围抱假鳞茎，有关节。总状花序具数花或多花，颜色有白、纯白、白绿、黄绿、淡黄、淡黄褐、黄、红、青、紫。
中国传统名花中的兰花仅指分布在中国兰属植物中的若干种地生兰，如春兰、惠兰、建兰、墨兰和寒兰等，即通常所指的“中国兰”。这一类兰花与花大色艳的热带兰花大不相同，没有醒目的艳态，没有硕大的花、叶，却具有质朴文静、淡雅高洁的气质，很符合东方人的审美标准。在中国有一千余年的栽培历史。
生长习性
喜阴，怕阳光直射；喜湿润，忌干燥；喜肥沃、富含大量腐殖质；宜空气流通的环境。
参考资料来源：百度百科：兰花