水是人体的重要组成部分，人体的含水量占身体总重量的60%以上。儿童体内的含水量更高，约占80%。
这些水分在人体内的分布并不相同，肌肉中水分占75%，血液、泪水、汗中水含量达90%，骨骼内的含水量也不少，约占22%。
为什么人体与水的关系这么密切呢？有如下原因：一是水是人体细胞组织中最重要的成分，也是构成细胞不可缺少的物质，对保持细胞组织的正常生理形态起着重要作用。二是人体的很多生理活动，如消化、吸收、分泌、排泄，都一定要在有水的情况下才能进行。三是维持人体的内环境稳定，体温的调节离不开水。四是水可以作为器官、关节及肌肉的润滑剂。一个人如果不喝水，5天也活不过。水是人体的主要成分，营养物质必先溶于水才能被人吸收。由此不难看出人体和水关系密切的原因了。
那么，人体每天需要多少水呢？这要因人而异，也要看外在环境条件。正常人每日生理需水量，要以气候、温度、身体状况、工作条件而定。在普通的情况下，一般每人每天约需2至5升水。
那么，人体所需水分从哪里来？通常来源于以下途径：一是饮水。这是供给体内水需要的主要途径。每日水的摄入量应与体水排出量保持动态平衡。
二是食物水。这部分水的来源随所进食物种类不同而各异。一般认为，蔬菜含水量约70%至90%，肉类约40%至70%，谷类约8%至10%，蛋类约75%。
三是内生水。就是人体摄入产热能营养素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪后，在人体内氧化代人体通过汗液带走热量，降低体温的水，同时通过呼吸和大小便等将水分排出体外，以保持体内水分的平衡。研究表明，一个正常人每天必须摄入大约2500毫升水，才能保证机体的正常循环和健康。
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