不管炖羊肉还炖牛肉，哪些东西不能放，不然膻味都锁在肉里？

Question

如题所述

Answer 1

现在有很多人可以说是无肉不欢的。在诸多肉类当中，羊肉和牛肉都是非常受欢迎的，因为羊肉和牛肉的营养比猪肉高。它们不仅含有大量能促进消化的膳食纤维，而且脂肪含量比猪肉低得多，这对许多想减肥的人非常有益。然而，当你在家煮羊肉或牛肉时，有两样东西一定不能放进去，否则膻味会被锁在肉里。

炖羊肉和牛肉有两种调料千万不要放。那就是花椒和大料。这两种调料，既是食材又是调味品。花椒的气味非常芳香。许多人非常喜欢花椒的味道。而且花椒还有疏通经络的作用，可以帮助我们加快新陈代谢，达到减肥的效果。但是用来炖牛肉的话，会掩盖牛肉本身的味道，使牛肉的质地变得奇怪。而且味道会变得更差。

大料，别名就叫八角或茴香，有独特的味道。虽然它闻起来很香，但是如果你在炖羊肉时加入大量的话，它会变得又甜又油腻。吃的时候，你总会闻到浓郁的大料味。此外，它会使羊肉的颜色变暗，并极大地影响卖相。令人很倒胃口。茴香的味道比羊肉原来的味道还要重。因此，炖羊肉和牛肉时最好不要放大料，要不然的话吃起来口感很差，也不好吃。

事实上，炖羊肉或牛肉也有一些技巧。牛羊肉要炖得又软又烂也很简单。比如，牛肉加入冷水，然后再下锅。就会使牛肉的肉质紧实，更加美味。此外，烧开水后要用冷水稍微洗一下牛肉，因为牛肉不容易炖烂，在炖羊肉之前可以加入当归。它的味道会更美味，而且这种肉汤会更有营养，可以掩盖羊肉的膻味。

Answer 2

八角、茴香等香料都不要放，会让肉的味道很怪。

Answer 3

花椒，这个放到牛肉里的话会产生很奇怪的味道，最好还是不要放为好。

Answer 4

其实炖羊肉什么的话，不是香料越多越好哦。

Answer 5

炖羊肉或者牛肉的时候花椒尽量不要放，不然的话出不来味道。