猪油到底能不能吃？吃太多会对身体不好吗？

Question

有人说，吃猪油会导致心血管病，所以猪油坚决不能吃。也有人说，我吃了几十年猪油，身体还是这么好。猪油有什么营养吗？吃太多会怎样？我们到底要不要吃猪油？

Answer 1

说到猪油，小时候穷得一星期也吃不上几次肉时，它就是无上的美味啊，炼出来的油渣，吃起来嘎嘣脆，嘴角流油。现如今，猪都开始减肥，往瘦肉型发展了，想挑块大肥肉也不容易，瘦肉想剔也剔不掉。
要说对猪油热爱，还是得说乌克兰人，他们还专门搞了个猪油节，甚至搞吃猪油大赛，如果猪油能吃出病来，乌克兰人也是首当其冲，天蹋了有他们先顶着，不用担心的。
猪油最让人诟病的就是饱和脂肪酸让人长胖，胆固醇会让人胆固醇升高。可是，棕榈油、椰子油的饱和脂肪酸含量和猪油也不相上下，牛油、羊油甚至更胜一筹。血液中的坏胆固醇跟心血管病是有相关性的，不过人体大约百分之七十胆固醇是自身合成的，吃的因素至多只能占到百分之三十。
2016年版《美国居民膳食指南》中取消了对饮食胆固醇的摄入上限，2016年5月，欧洲动脉硬化学会与欧洲临床化学和实验室医学联盟发布了联合共识声明：常规血脂检测时不需要使用空腹血，因为膳食对血液中脂质和脂蛋白变化影响并不显著。也就是说，膳食中的胆固醇对血脂并没有之前以为的那么大的作用。
不过本身体内脂肪代谢不正常的人群，还是要注意控制膳食胆固醇的摄入量，猪油虽好，也不能随心所欲。
由于现在人们普遍存在营养过剩的现象，所以才对猪油这种脂肪含量比较高的食物才会有更多的偏见。要知道，脂肪能促使脂溶性维生素A、D、E、K及胡萝卜素的吸收和利用，而且在极端环境中，在消耗性疾病时，脂肪能大显身手陪伴我们经历风雨。
有研究说猪油不利于小鼠肠道内乳酸杆菌、双歧杆菌生长，虽然对人类的影响是不是同样如此还无从得证，不过如果担心，猪油就和酸奶一起吃吧。
虽然猪油看着油光锃亮，但是你不是以为只有它才会让你长胖，实际上所有的油都能让你长胖，不要以为别人宣传是“健康油”，就可以放开了吃。
1564年的炼金术家Paracelsus就发现了万物皆毒的理论，认为任何食饮，超量食用，即显毒性。可以这么说，世界上并不存在什么完美的健康食品，好吃的也需要适量。猪油也是如此，适量吃，有益无害。
去年，新浪报道一位119岁长寿老人辞世，她几乎顿顿离不开回锅肉，而且还是肥肉，你说这去哪儿说理去。自己根据自身的条件，定制相应的饮食计划，不要排斥某种食品，也不要太偏爱某种食品，才是正理。

Answer 2

猪油是指从猪体内提取出来的脂肪，猪油含有大量的饱和脂肪酸，对身体健康不利。虽然猪油在制作食品过程中有其特殊功能，但是作为日常饮食的成分，我们应该谨慎食用。
一些人认为，猪油会增加胆固醇，导致心血管疾病等健康问题，但是这种说法并不完全正确。事实上，高胆固醇并不是导致心血管疾病的唯一原因，如果我们坚持均衡饮食和适度运动，食用适量的猪油并不会对人体造成明显的危害。
对于一些需要特殊饮食的人群，如高血脂、高胆固醇或肥胖人群，摄入过多的猪油可能会加重其健康问题。因此，我们需要酌情控制猪油的摄入量，避免长期过量食用。
猪油在加热过程中会释放出烟雾，进而形成致癌物质，因此使用猪油烹饪食品时需要特别小心。我们可以尝试少用猪油，或选择其他更健康的食用油来替代它，例如橄榄油、亚麻籽油等。
猪油能吃，但是需要适量控制，特别是对于一些需要特殊饮食的人群，应该更加注意。如果您决定使用猪油做食物，一定要小心翼翼，不要产生致癌物质。我们应该成立科学的饮食结构，坚持健康生活方式，才能更好地保护我们的身体健康。