第1个回答 2016-04-02
不可以喔，碱水需要特定可饮用的材料制作才安全可靠喔
一般烧制碱水之前的前置作业,就是收集硬木烧成成的灰及雨水.根据资料显示,果木的灰质量好,稻草灰及野苋菜灰含碱也蛮高的(只是担心稻草会含有残余的农药及杀虫剂,所以要慎用),榴莲木和榴莲壳烧成的灰也行.还有就是香蕉树干,切开晒干了烧成的灰含钾量最高,泡出来的碱水质量最好.
除了雨水,可以用蒸馏水,或除湿机里所收集下来的水份.邱妈咪认为还是用蒸馏水比较卫生,一般是到超市买瓶装蒸馏水.
材料
硬木或果木烧成的灰
蒸馏水
做法
1、把灰收集在一个小型的瓦缸内至8分满,然后倒入蒸馏水至水面超过木灰为止,然后等木灰沉淀,再补些灰及水至水超过灰面3cm就够了.把缸子封口,放置一旁3个月.(别用玻璃缸,因为玻璃缸子会破裂.邱妈咪已经用裂了3个玻璃缸, 刚开始时还以为有人不小心敲到了缸子,到了第三次才领会到是缸子自裂, 也不知道到底是什么原因,所以就改用瓦缸, 用大的瓦锅也可以)2、3个月后,找个干净的瓶子和一个塑料漏斗,用纱布把漏斗的出口塞起(别压得太紧实,不然水很难滴出来),然后把漏斗套在瓶口.
3、用个塑料勺子把碱水舀起,倒进漏斗里, 让碱水慢慢的滴进瓶子里.这程序很费时, 所以需要边做家事边进行收集碱水的动作.这功夫考耐心, 但是值得做.你可以用指尖蘸一些自烧得碱水点在舌尖尝一尝, 再试一试买的碱水,你就会发觉这一些功夫都是值得的!
4、收集完后,还可以在加一次水进入缸子内,放置一段时间后再一次进行收集碱水的动作.剩下来的木灰用来刷锅子会很干净的哦!
5、第一轮收集的碱水浓度比较高,用来做肉丸及碱水粽或碱水糕.
6、第二轮收集的碱水浓度比较低,用来做面条,用量需要用多比外买的碱水多好几倍,制面所需的水量就相对的减少.
7、还有一个快的法子,就是把灰放在锅中煮一会,晾凉了过滤来用,多数是用来制面或面包的,不另加水,就全用这浓度不高的碱水制面.记得要用瓦锅,或已经不要的锅子,不然烧过的金属锅子会变色.还有千万别用铝锅.
8、如果你要提升碱水的浓度,那就把收集下来的碱水煮沸一段时间,让它蒸发水份,煮浓缩到鸡蛋能浮在晾凉的碱水面上为止,然后把鸡蛋丢弃.人们多数是用这高浓度的碱水来制作肥皂.
9、用过的灰烬可以挖个洞倒进去,等它干锢了才用土掩盖.
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1、真正商业的做法是在个塑料桶,或木酒桶的底部以上1寸的地方开个洞装个导管,最好是可以加个塑料水龙头开关.
2、先在桶里底部铺一层干净的石块,再加稻草至超过导管的洞口, 然后才填进筛集出来的灰至8分满.
3、把雨水倒入桶内至满(也可以用除湿机里收集下来的水, 或蒸馏水),浸泡至少3天,间中可以填补一些木灰下去. 3天后把水龙头打开,用个塑料桶收集慢慢滴出来的碱水.
4、把收集好的碱水再倒回去木桶内,重复收集水滴的动作,如是3至4回合,每一回动作所收集到的碱水的浓度都会逐次提升,直到你所收集的碱水浓度达到你的要求为止.
小诀窍
1、真正高浓度的碱水是有侵蚀性的,是能够溶解羽毛的. 所以洋老太太会拔根鸭子的羽毛投进碱水中来判断碱水的浓度够不够用来制作肥皂.切记要小心使用高浓度的碱水, 尤其是家有小儿的更需要注意安全.
2、用来煮食的碱水不需要这么高浓度,只需增加用量就行了.比如说用买的碱水需要用到1茶匙, 那么自制的就用1汤匙吧!
第2个回答 2016-02-28
碱水,在我们生活中经常用得上,比如包粽子,还有做年糕也用,经过碱水做出的食品不易变质且味道很特别。现在很多人在制作粽子或年糕时用的碱水都是买来碱粉兑上开水制作的,做的粽子、年糕感觉失去了那种自然的味道了。那么如何制作自然的碱水呢?这里简单介绍一下方法,希望这个方法能有更多的人知道。
道具:木盆(需洗干净且晾干水分,大塑料盆也行),稻草灰(或草木灰),稻草,水,蒸笼(过滤用的大器皿也行),布袋(布袋要大过蒸笼,最好是有多层的那种)。
首先有稻草或者一般的草木灰也行(草木灰要没有烧过樟树的),稻草的话要先找一块空地把稻草烧一下,等燃烧完全后让其自然冷却(稻草的量需要比较多,烧成灰之后的量与没烧之前的对比很大),冷却后用一个器皿装好。把预先准备好布袋套在蒸笼上,布袋最好多用几层,以免灰漏下盆里。接下来再在布袋的最底部铺一层稻草,然后把稻草灰(或草木灰)倒入布袋的稻草上,如果有黄荆子的话可以砍一些黄荆子放在最上面,在做这一切的同时可以一边烧开水,水量要比需要用的碱水多一半以上(稻草灰会吸收很多),最后把木盆放在蒸笼的下面(接碱水用)。做好这一却后就只等水开了,水开后用勺子舀水倒到稻草灰上,稻草灰很吸水,因此在开始时可以倒快一些,等从下面漏下水的时候可以放慢速度。这时出来的水就是碱水了,在老家时母亲一般会用一个小勺子舀一点点放到口里尝一下然后吐掉,尝只是为了看碱水的浓淡程度,不能喝下去的。一般来说碱水的浓度与草木灰的多少有关系的,还有就是水的多少,这主要取决于要用得有多少,一般来说做年糕和包粽子都需要先用碱水泡糯米,而且年糕做出来后干了还要用碱水泡着,只是粽子不需要再泡,因此在制作的时候要根据情况来把握水的多少。等从稻草灰上淋下来的水冷却后即可以使用了。这样制作出来的碱水用来做年糕口味更纯正些,目前在农村做年糕、粽子很多还是用这样的方法制作碱水的。只是有的人嫌麻烦渐渐地去买碱粉自己兑水了。