人类最初认识蛋白质可以追溯到数百万年前,一场森林大火过后,饥饿难耐的二猿尝了一口已被大火烤得外焦里嫩的动物,说了句:
从此,这种用火来加工优质蛋白的方法,深深刻入了人类的基因。百万年来,人类形成了与当初截然不同的饮食习惯,饮食习惯也在不断地塑造着人类。含有丰富蛋白质的食物,从最初那口偶然得来的美味,到如今人们三餐中不可或缺的组成部分,深刻影响着人们的健康。
1、我们长大靠的是蛋白质
蛋白质是构成人体组织器官的重要成分。在人体细胞中,除去水分外,80%的细胞内物质是蛋白质。
小到牙齿、指甲,大到肝肾、大脑、皮肤,人体没有一处组织和器官不含蛋白质。
可以说,人体生长发育的过程,就可以视为蛋白质不断积累的过程——我们长大,靠的是蛋白质啊!这些蛋白质都需要“吃”来补充。
2、身体需要什么,蛋白质就给什么
各种各样的蛋白质就像哆啦A梦的口袋,每种人体需要的生理功能,都能从口袋中找到对应的蛋白质来实现。
比如食物的消化吸收需要各种酶蛋白的帮助;人们呼吸时需要血红蛋白运输氧气;对抗冠状病毒等致病微生物人体需要免疫蛋白出马……
3.史上存在感最强备胎
碳水化合物、脂肪、蛋白质都可以为人体供能。但在供能这件事上,蛋白质更像是个备胎,在碳水化合物、脂肪供应充足的前提下,一般轮不到蛋白质来供能。
虽然从供能上看,蛋白质只是个备胎。但人体每天都需要补充蛋白质。因为人体中蛋白质也是有寿命的。
血浆蛋白质寿命大约只有20来天,肝中大部分蛋白质也就10多天,某些蛋白质可能更短,只有几秒钟,短的就像大猿的爱情~
我们的身体时刻在蛋白质的流失与补充中维持着微妙的平衡。也就是说,我们吃进去的蛋白质随时会变成我们身体的一部分。知道了这些,是不是以后更应注意营养与健康了呢?