我想做点面食，可以放那种酵母抽提物啊？

Question

如题所述

Answer 1

你好，家里做面食一般不用放酵母抽提物的，而是用于批量生产中。某些特定的酵母抽提物可以增强例如蛋糕和饼干等烘培产品的口味。比如思宾格酵母抽提物。使用这些产品可以减少烘培中加入的，例如香草、杏仁和其他坚果等添加剂。 此外，由于酵母抽提物中含有参与美拉得反应的前体，在放入烤箱进行烘培之时就起到了着色剂的作用。 还有值得一提的是，酵母抽提物不仅可以用于咸味的食品中，也可以用于甜味食品，它们可以带来可可、焦糖、黄油、奶油和烧烤的基调，同时也能让味道更为丰富、持久。