水果蔬菜包装的建议

Question

如题所述

Answer 1

改进农产品包装是提高农产品档次，开拓销售市场，提，高农业经济效益的根本途径。每当收获的季节，我们经常看到橘子、柚子等水果堆放在路边，以低廉的价格出售，农民的辛勤劳动得不到应有的报酬，实在令人惋惜。相反，在城市大商场，水果柜上精心包装的洋水果却价格昂贵，销路很好。美国的“新骑士”橙无论是果形还是口味远远比不上钦州市产的橙和柑果，当钦州市柑橘产品登场之时，它就要退避三舍，但在平时的市场仁它仍能站稳脚跟，其原因只有一个：经加工打蜡的“新骑七”金光灿灿、油光发亮且保鲜时间长，每个果子大小基本—致，再贴一个醒目的椭圆形小标签更加吸引顾客。农产品包装的改进，必须在材料选择、包装设计等方圆充分考虑农副产品的特性、销售市场的特点、消费者的消费心理等因素，从而使包装与产品完美地结合，达到促进销售的目的，

水果类包装

目前水果包装仍处于初级阶段。许多水果在旺季根本没有包装，堆在路边叫卖，或用竹篓、甥料编织袋包装，几十公斤一件，而现在的城镇多是三，四口人的小家庭，不愿意购买此种包装的水果、其实，一部分有远见的商贩已意识到包装的价值，如精明的水果摊毛，挑选几种水果放在一只精致的小篮子中，再包覆彩色透明塑料膜，贴上塑料花什么的，价格就町以翻几倍，且生意红火；给蜜橘套上海绵网套，用纸箱包装好，其价格和销路就和以前大相径庭。

蔬菜包装

目前，新鲜蔬菜从运输到销售几乎没有包装，因而运输和销售过程中损耗很大。零售时给蔬菜淋水的做法又会使蔬菜失去原味。令人可喜的是，近几年城市悄然兴起了净菜市场，即将蔬菜去掉变黄、变坏部分，然后洗净、切好，再定量包装销售。消费者买回家就可以直接上锅，节省了许多时间。因此，净菜市场一出现便深受欢迎，前景看好。要全面提高蔬菜种植业的经济效益，就必须从包装抓起。首先，蔬菜的运输尤其是中、远途运输，应该进行包装，目的是防止运输途中压坏蔬菜造成损失。这种包装应当简易，能有效防止挤压，且能重复使用，包装成本低。也可以在运输车箱上专门设计安装隔层，将蔬菜一层一层放置，层与层之间距离不能大，这样能达到防挤压的目的。其次，加快发展净菜市场，在蔬菜种植基地搞净菜加工，采用先进技术进行包装，实现产业化，是提高蔬菜种植业经济效益的基本思路。现在使用的净菜包装，基本上是用泡沫塑料托盘，再包一层聚乙膜。泡沫塑料造成白色污染，使用受到限制，而且这种包装保质期短，所以在包装材料的选择上必须改进。对了当天能销售的净菜，叮以用纸浆模璎龇旧辅之以聚乙烯膜包装。如果要求保质期长一些如3—5天，则可采用气凋包装或真空包装，并低温(4℃左右)冷藏。

粮食包装

传统上大米包装都以麻袋、塑料编织袋为主，每袋15公斤、25公斤、50公斤不等。随着人们生活水平的不断提高，优质大米深受城镇居民欢迎，传统包装显然不能满足优质大米的包装要求。湖南湘利软包装有限公司开发生产的塑料复合大米包装袋，印刷精美的图案、文字、商标、条码，能起到吸引顾客、促进销售的作用、这种包装能抽成真空，延长优质大米保质期，防潮、防霉、防虫效果十分理想。

案例：水果包装应不断创新

目前，各类水果包装都有所改进。但是水果包装绝大部分仍然是用塑料袋和纸箱来包装，又粗又笨，没有特色，没有创新，已经无法适应市场发展的需求。为规范水果市场，创立自己的水果品牌，水果包装应不断创新。

品牌化

在激烈的市场竞争中，许多农民都为自己的水果进行了商标注册。但不少农民在进行水果包装时，却不重视突出自己的商标品牌，用塑料袋、纸箱包装时，不印上自己的注册商标，这不利于水果市场的科学竞争，完全丢失了水果的地方特色带来的效益。

礼品化

以目前的水果市场情况来看，无论是苹果、酥梨，还是柑橘、葡萄，几乎都用同样的纸箱来包装，给人-—种非常随便的感觉。如今的水果，特别是一些优质水果已经成为人们互相交往时的主要礼品之•，因此推出水果的礼品化包装时机已经成熟。

绿色化

如今，无公害绿色水果巳成为市场的宠儿，但许多绿色水果在选择包装时，却并没有配上“绿色”包装，不是一次性发泡塑料托盘，就是透明的塑料包装膜或者是聚氯乙烯塑料包装袋，使“绿色”大打折扣、有关资料显示，未来10斗内“绿色”水果将主导世界水果市场、而良好且又符合标准的“绿色”包装则是进入国际巾场的有效通行证，对于塑造“绿色”水果品牌，保证“绿色”水果质量将起着决定性的作用。

保鲜化

水果包装除了储运方便外，其中最重要的一点就是保鲜。美国的水果经包装保鲜后，可增值2．3倍，日本的水果包装后叮增值I．8倍，而我国的水果包装后可增值0.4倍，可见我国有必要加大包装保鲜中的科技含量，迎头赶上。

说明化

从目前市场上的水果包装来看，很难发现其中有附带说明书的。也许有人会说，水果不就是吃吗，洗洗就可以了，还附什么说明。其实不然，水果说明非常必要，比如要说明水果的地域特色、营养成分，还应说明如何保存，什么人群宜多吃、什么人群不宜吃；更要说明原产地的自然环境、行车路线以及联系方式等。总之，一张说明书可增进农民与客户之间的联系，非常重要。

（转自网络）

《大米应该这样卖》刘岩著

作者简介

刘岩，中国农产品策划领军人，中国大米品牌第一人，“农产品品牌记忆法”创立者，被誉为“新农业少帅”，多年致力于中国农产品品牌策划的研究和实践。开创了中国农产品营销的新视角，成为中国农产品品牌升级的创意引擎。

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Answer 2

水果和蔬菜在采摘后仍然是有生命的。只有保持在正常的新陈代谢下，它们才能新鲜可口。水果和蔬菜的新陈代谢过程包括吸收氧气，使碳水化合物分解成水和二氧化碳。如果供氧受到限制，则化学反应将起变化，产生大量的醇，造成香味的丧失和细胞的分裂，这称之为“厌氧性败坏”。在这种情况下，仅需经过数小时，水果和蔬菜就会败坏。水果和蔬菜的水分含量很高，一般在75％一95％范围内。它们的平均湿度高达98％。在正常的大气条件下，它们会很快的脱水干操，细胞收缩，造成萎蔫和收缩。一般来说，水果和蔬菜的水分丧失超过10％时，就会出现萎蔫，显得很不新鲜。因此，采取适当的包装措施，能有效地防止水果蔬菜的脱水和萎蔫，延长它们的贮存期。

水果和蔬菜的另一种普遍的败坏形式是微生物所引起的腐败。酵母、霉菌和细菌等微生物会在水果和蔬菜的表面上生长和繁殖，特别是通过产品外表的伤痕或裂口侵人内部引起内部的腐败。许多昆虫对产品的表面和内部也同样起着严重的破坏作用。因此，水果和蔬菜自采摘收成开始，给予细心的搬运、表面处理和保护性的包装是极为必要的。

随着水果和蔬菜正常的熟化，它们的颜色、组织和香味也随之转变。每一种产品，都有它最适宜、最理想的成熟阶段，提前或超过这个阶段都会造成销售困难，不受顾客欢迎，甚至，如果过分熟化，造成产品的腐败、变质和报废。虽然，水果和蔬菜都是在熟化以前采摘并投入于流通领域的，但是要求在短暂的销售期间控制产品使达到恰如其分的熟化程度，显然是很困难的。

水果和蔬菜的新陈代谢速度，受温度和环境的影响是非常敏感的。虽然采取冷藏的方法可以延缓多数水果、蔬菜的新陈代谢速度，但是不同品种的产品，其熟化特性及其对温度的适应性是各不相同的，应严格区别对待。例如，番茄在低于4.4℃条件下不会熟化；香蕉在低于10℃时会变黑；土豆在低于5℃时会生成甜香的味道，如此等等。另一重要的情况时是，水果和蔬菜在新陈代谢或呼吸过程中会放出热量，需要采取冷却措施消除这些热量，否则会加速产品的腐败。例如，在15.5℃时，每一吨的绿豆、甜玉米、茎椰菜、绿豌豆、菠萝或草薄，在24 小时内能放出16736一46024kJ的热量。甚至，即使将它们冷却到O℃一4.4℃，在24小时内每吨水果、蔬菜仍然会发出2510.4一16736KJ 的热量。此外，某些水果、蔬菜在熟化过程中会放出挥发性的气体，如果不设法将这些气体排除或吸收，也会促使产品早期熟化并迅速败坏。

由此可见，除了采取冷藏措施对水果、蔬菜进行保鲜贮存以外，妥善的包装可以防护产品免受外界和微生物的侵袭，防止产品在搬运时遭受机械损伤，并可以控制产品因脱水干燥而萎蔫。但是水蒸气透过率过低的包装，会造成包装体系内的相对湿度较高，加速微生物增殖的速度，从而加快产品的败坏。新的包装技术已经达封可以人为地控制包装容器内部的气氛比例，以减缓水果蔬菜的熟化速度（呼吸速度），有效地延长产品的贮存期。

早期，蔬菜的运输只采用筐、箱、篓、桶等包装，而市场零售几乎没有包装。水果的运输包装也和蔬菜相似，最讲究的也不过在水果外表裹包一层纸，起着保护的作用。这种包装方式仍是比较原始的。自20世纪60年代开始，技术先进国家对于水果、蔬菜的包装有了一个突出的发展，其原因是科学技术的发展，提供了许多新型的材料和机器。就塑料工业而言，提供了各种不同性能的塑料薄膜，包括机械强度、热封性、热收缩性、气体和水蒸气隔绝性能、光泽度、防雾性、可呼吸性、挺度以及印刷性能等等。塑料薄膜品种之多，足以满足各种商品对包装的要求。除了单膜以外，又不断地开发地生产具备综合性能的复合材料，这为食品包装，包括新鲜水果、蔬菜的包装提供了物质条件。

水果、蔬菜包装的根本目的，是为了延长产品的贮存期，同时也为了美化商品并给顾客提供方便。通过合理的选用包装材料以及容器结构设计，大大地减少了水果、蔬菜在运输、搬运和展销过程中地损伤和败坏。许多研究工作都致力于采取气氛控制方法来延缓水果蔬菜在长途运输，甚至是公路、铁路和海运过程中地败坏期限。例如对于苹果和梨的贮存，是将水果包装在密封的纸盒里，盒内衬垫聚乙烯薄膜。将包装贮存于低温条件下，以抑制水果的呼吸速度，同时逐渐减少容器中的氧气含量，并相对地增加二氧化碳地数量，因而使水果的熟化期推迟了数周以上。但是，当包装离开了低温条件，移放在大气温度条件下时，包装材料（包装袋）的透氧率不应造成水果的厌氧性败坏或者引起香味的变化。水果、蔬菜的包装方式应根据产品的形状和容易腐烂的程度来决定。大体上可以将产品分为如下五种类型：软性水果、硬质水果、茎类蔬菜和绿叶蔬菜。

软性水果是最容易腐烂的，同时很容易造成厌氧性敢坏。受到物理机械创伤也容易腐败。这类产品最好采用半刚性容器包装，同时彼盖以玻璃纸、醋酸纤维素或聚苯乙烯等薄膜。它们应当具有适当的水蒸气透过性，以防止包装内部生雾。特别注意搬运，防止一切撞伤和压伤。有些品种的浆果即使包装在完善的条件下也仅能保鲜2一3天。属于这一类的水果有红醋栗、葡萄、紫黑浆果、杨梅、树莓和李子、水蜜桃等。

硬质水果比较能够承受压力，他们的呼吸速度较慢，不容易腐败。其贮存期通常可以达到数周以上。最普遍的包装方式是采用浅盘并裹包塑料薄膜，或者连同水果和浅盘一起套入纸板盒中。也可以将硬质水果装人塑料袋或网兜里。常见的硬质水果有苹果、鳄梨、香蕉、柑桔、桃子、梨和番茄等。

茎类蔬菜很容易败坏，因为它们脱水速度很快。这类蔬菜应该采用防潮玻璃纸或聚乙烯塑料薄膜裹包，同时要求能够换气，以免造成厌氧性腐败。也可以采用聚氯乙烯等热收缩薄膜裹包。典型的茎类蔬菜如芹菜、大黄和芦笋等。

块根蔬菜不容易败坏，贮存期比较长，但应该防止它们脱水。通常，先经过洗净，分等级，然后装入聚乙烯塑料袋。属于这一类的蔬菜有胡萝卜、萝卜、防风、芜替甘蓝、甜菜、土豆、葱头、山药和白薯等。白薯对光线很敏感，受光线照射后会发青。因此，往往将包装薄膜加以印刷，或者制成貌泊色塑料薄膜。

绿叶类蔬菜很容易脱水干燥，造成萎蔫。因而需用防潮材料包装。同时，应该注意的是，这类蔬菜的呼吸速度很快，而且对厌氧条件很敏感，因此，包装材料的换气性也是非常重要的。属子这类蔬菜的有包心菜、菠菜、抱子甘蓝、莴苣、茎椰菜和菜花等。

Answer 3

如何解决水果、蔬菜的货架期一直是包装行业孜孜不倦研究的话题，包括包装设备供应商，包装材料供应商，冷链管理供应商，当然最涉及到切身利益的还是果蔬的加工配送厂家。目前在国内，生鲜肉类、预制熟食类通过气调包装延长货架期的工艺、技术手段已经十分成熟，但正因为果蔬在采摘后还存在的一个活性状态，所以也造成了在包装工艺方面的复杂性，所以我们在包装之前必须提前了解果蔬自身的特性，才能提供一个可靠的包装解决方案。



呼吸和成熟的过程

乙烯啊乙烯


水果和蔬菜从生涩到成熟直至最后老化，都是有生命走向的生鲜食品。而在整个生命过程中果蔬的植物组织会被分解，果蔬从成长之初就会经历各种生物过程，这些过程在收获后也仍将继续，因而导致了果蔬质量的逐渐变化。



果蔬的呼吸就是构成变化是重要因素之一，果蔬在呼吸时消耗氧气并排出二氧化碳、水、热量，这导致了对果蔬新鲜度、口味、健康质量有着重要影响的碳水化合物和其它物质就这么被分解了。果蔬释放乙烯，而乙烯是催杀果蔬贮藏和零售货架期的惯犯之一，行动特点是在果蔬间不停流窜，渗透受害者。一回生二回熟，三回直接让众生熟烂，即使是少量的乙烯也会产生不容小觑的作用力。不同果蔬的乙烯释放程度和对乙烯的敏感性都不相同，且乙烯的呼吸和释放都依赖于温度，低温倒是能够控制呼吸放缓和降低释放量。想要把控乙烯并对果蔬的贮藏能力有所改善需要从多方面着手考虑。



果蔬的最佳贮藏

方方面面的考虑

正确的储存条件可以将水果蔬菜的货架期延长 300 - 800%。延长货架期的重要参数是温度、湿度和改良气(氧气、二氧化碳和乙烯)。最佳储存条件因产品类型、加工、成熟程度、收获时间等因素而异。
保持包装的合适温度、气体混合物、水分是有效延长果蔬货架期的重要因素。如将果蔬保存在气密包装或另一个装有大气环境（20.9 % 氧气、78.1 % 氮气和 0.04 % 二氧化碳等）的密闭容器中，会因为呼吸作用将氧气转化为二氧化碳。



呼吸速率或氧气转化为二氧化碳的速率取决于氧气浓度。低氧浓度时呼吸通常比高氧浓度时慢，意味着在低氧浓度下，老化过程发生得更慢，货架期更长。



即使果蔬的包装薄膜严丝合缝，但也会受氧气、二氧化碳和水蒸气的影响。这些气体也会通过薄膜传输（一边溶解，另一边释放），速率取决于塑料类型、薄膜厚度以及薄膜两侧气体的面积、温度和压力差。



一定厚度的包装材料能够获得足够的强度。对于快速/快速蒸发/呼吸产品，不可能将薄膜制作得薄到足以防止包装内缺氧的渗透性（气体传输）。如果果蔬消耗包装中的氧气速度快于包装外氧气的渗透速度，包装中的氧气浓度将变低甚至为零，导致果蔬的“死亡”，使得包装失去意义。

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Answer 4

水果蔬菜塑料包装生产基地建设项目申报书(建议书)

水果蔬菜塑料包装生产基地建设项目可行性研究报告

第一章 总论

第一节 概述 长期以来，我国农产品生产比较重视产前和产中的栽培，而忽视了产后保鲜贮藏。在发达国家，农产品的产后损失率不足10,;在我国果蔬损失率高达30,左右，损失总价值近千亿元。粗糙的包装和落后的保鲜技术，使出口的农产品基本上处于初级加工水平，一些国家进口我国的农产品后进行重新包装后进入本国市场，其市场价远比进口时高。国外果蔬产品涌入我国市场，削弱了我国果蔬产品的竞争力。降低果蔬产品腐烂损失，提高农业资源的利用率，增加农产品附加值，成为农业现代化的一项紧迫的任务。由此，林氏塑料包装箱有限公司看到了一个开拓水果蔬菜包装的市场契机与空间，决心在西昌市水果蔬菜资源丰富的特点，投资建设一个专门生产销售水果蔬菜塑料包装箱的生产基地，带动整个西昌市水果蔬菜产业全面升级，为攀西地区优质水果蔬菜走向国际国内市场提供必要的包装技术支持。一、项目名称:会理县水果蔬菜塑料包装生产基地建设项目 二、项目建设单位:林氏塑料包装箱有限公司法人代表林建明 三、项目建设主管单位:会理县人民政府 四、项目性质:新建 五、项目建设地点:西昌市会理县 六、项目建设时间:2012年10月至

Answer 5

瓦楞纸箱是目前主要用於消费与生产之间的商品运输包装容器。一些功能性瓦楞纸箱可用於蔬版菜水果的保鲜权方面，已引起人们极大的重视。在低温下，不仅蔬菜水果的呼吸作用减弱，而且细菌的活性也大大降低，因此，低温储藏是最有效的手段，是保持食品鲜度的发展方向。更多包装问题请咨询托尼富。