脆皮炸鸡腿是一道以鸡腿为主要制作材料的家常菜肴。每当小孩路过肯德基的时候总是想进去吃，肯德基的炸鸡腿到底有什么不一样呢，其时要想做好吃的脆皮炸鸡腿其时也不难，火候掌握好就可以。喜欢的小伙伴们快来试试吧。
食材
主料
鸡腿6个
配料
奥尔良腌料20克、番茄酱20克、面包糠30克、裹粉20克
脆皮炸鸡腿的做法
1、首先我们来把鸡腿洗净，鸡腿的前后面都用刀划一下，口子不要太深，这样比较容易入味。
2、鸡腿改好刀后，把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上，放入盘中腌制30分钟。
3、腌制鸡腿的时候，我们把裹粉倒入碗中，加入清水把裹粉搅拌成粘稠状。
4、鸡腿腌制30分钟后，用裹粉包裹一层，再沾上一层面包糠，装盘备用。
5、锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入裹好面包糠的鸡腿，中火慢慢炸到鸡腿表面金黄，捞出控干油装盘，再鸡腿上面淋少许番茄酱，这道好吃的炸鸡腿就做好了.
1：腌制：
将10 斤鸡腿倒入150克香辣腌料【腌料和上一篇文章‘肯德基风味炸鸡锁骨’是一样的，在这里就不给大家一一介绍了。同理，想吃什么口味就放什么口味的腌料】，2克的百味成的鸡肉味粉末香精，搅拌均匀，腌制6小时左右。鸡腿和鸡锁骨不一样，2小时很难腌制入味，所以时间要长一点。
2：调制裹粉：玉米淀粉和炸粉的比例为1:2，炸粉多放一点比较好吃，需要注意玉米淀粉放多了容易发硬。两者可以1:1的比例，但是口感会稍微差一点。
3：上粉：把腌制好的鸡腿放在裹粉里，压一次，抖动一次，再压，再抖.....目的是为了抖出鱼鳞状，好看、最好不要简化，影响美观。
4：过浆：过浆是过清水，自己在家做的话大概在清水里放3秒就差不多了。注意不要把鸡腿丢进水里再捞出来，这样容易把粉弄散，要慢慢的，放进去，慢慢的拿出来。注意，不要时间久，不要速度太快，慢慢的不要打散粉。
5：包粉：然后把湿润的鸡腿倒进裹粉里。标准做法就是，压一下拿出来抖一下，去掉表面的干粉，就可以准备下锅啦。【小鸡腿建议裹面包糠做出来好吃，看着也还不错，但只限小的鸡腿，大的鸡腿不可以裹面包糠.原因是大鸡腿炸熟的时间要很久，而面包糠那时候肯定早就糊了，我实验过N次，朋友们注意了】
6：油炸：做好上面的步骤就可以炸了，下锅的时候要注意，要慢一点放。（120-130度油温炸10分钟，用夹子使劲戳到骨头，就可以差不多熟透了，等到客人来买的时候170度回一下锅就可以了，大约1分钟回锅的时间足够了）。
另外，鸡腿不容易熟透，炸的时候注意用牙签戳看看，里面很容易不熟，需要多练习几次就可以掌握了。
肯德基里的炸鸡腿，原来是这样做的。太简单了！