我们在做这个焦糖奶茶的时候，如果你们用的是不锈钢锅，一定要用厚底的不锈钢锅，用薄底的不锈钢锅是很容易烧起来的，那你的厨房可能就要面临危机了。把厚底的不锈钢锅准备好，把锅烧到快要冒烟的时候，再把大火转为小火，接着就可以把糖放进去了，等到糖化了之后，就可以把牛奶和茶叶准备好，一起放进锅里。
再把小火转为中火，用中火把锅里面的牛奶煮沸，煮沸了之后，就可以把中火再转为小火继续煮了，煮到锅里面开始出现牛奶和茶叶的香味，这个焦糖奶茶就做好了。是不是很简单？制作起来是很简单的，难就难在细节上面，制作焦糖奶茶必须得用纯牛奶，只要牛奶是纯的，那就都可以用，至于茶叶，茶叶是很随意的，不管是什么茶叶都可以，反正最后做出来的焦糖奶茶味道都会不太一样。这一种焦糖奶茶的做法，我已经讲完了，来看看另一种焦糖奶茶的制作方法吧。
茶叶还是随便选，纯牛奶我用了七百毫升，再准备两小勺的白糖。茶叶需要先用温水清洗一下，然后再把茶叶放到碗里面。准备个锅，把准备的白糖放进锅里面，然后把小火打开，用小火把白糖烤融化，在烤白糖的时候，我们还需要用勺子进行搅拌，让白糖受热均匀，用小火一直加热，几分钟之后，白糖就会变成透明的红色，这个白糖就已经焦化好了，在这一步，我用的锅是奶锅。白糖焦化好了之后，再把牛奶和茶叶都放进去，这个时候，焦糖可能会结块，这是很正常的现象。
等到奶茶煮开了之后，再煮一会儿，基本上焦糖就融化了。在煮奶茶和焦糖的时候，还得继续搅拌，奶茶和茶叶的香气就会散发出来，再煮几分钟，就可以关火了。用筛子再筛一边，这一步就是过滤，你可以选择趁热直接喝焦糖奶茶，也可以选择放到冰箱里面，等到凉了，喝冷饮，这大热天的，我还是更喜欢喝冷饮。还有一些需要注意的地方，在煮奶茶的时候，不要在锅里面倒油，也不要往锅里面倒水，在煮的时候不需要盖锅盖，如果盖了锅盖，焦糖奶茶是很容易溢出来的。
熬焦糖那一步是非常重要的，为什么在熬焦糖的时候不加一些水，因为水会让奶茶的口感变淡，所以在熬焦糖的时候，直接干熬就可以了。如果你是新手，在之前都没有熬过焦糖，为了避免一个不小心把锅子给毁了，我们还是用小火慢慢熬吧，时间会长一点，要有耐心，最起码能保证锅子不会坏。这些都是在做奶茶的时候需要注意的细节问题，如果你掌握不好这些细节，那你就很难做出一杯好喝的奶茶，这也是很多人总是失败的原因，制作奶茶的食材很简单，纯牛奶和茶叶，但是中间的细节，我们一定要掌握。
家里只要有茶叶和牛奶，就能做奶茶，在也不用出去买