为什么和好的面团怎么也揉不光滑越揉越散像是一点面筋也没有而且一拉就断

Question

如题所述

Answer 1

一个原因是水少了；另一个原因是发酵没发好，下面介绍正确的做法：

准备材料：面粉1000克、牛奶200毫升、鸡蛋两个、引子半块、食用碱10g

制作步骤：

1、引子用温水化开。

2、引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。    

3、把面和匀，静置盆中。

4、一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上盖上盖或湿布 ，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。

5、面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小。

6、切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不要风干，面就揉好了。

Answer 2

面团揉不光滑是你在发酵之前水放的多了，在第二次揉面整形时多放点干面粉，边揉边放，均匀添加这样子才能得到改善，表面才会变光滑。

和面时这样才能揉成光滑面团：

发酵粉要用温水化开；

水别太多；

和面的时候水一点点加进去，别一次加，最后看情况，如果水多了就会很黏；

如果你揉面发现特别黏，怎么都揉不起来，就加面，没办法；

面要揉到扩展状态才能发酵吧，要用力揉面啊。

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Answer 3

水放少了，
加点水再揉本回答被网友采纳

Answer 4

醒上20分钟再揉试试。