为什么刚买的排骨煮时有异味

Question

早上在市场买回排骨，看着很正常也没有异味，可放进锅加水煮开后起了很多灰白的沫，而且有怪怪的膻味，总之闻了不舒服，我也说不出来是什么味，不敢吃通通都倒垃圾桶。连锅洗了N次都有那种味道，谁能告诉我这什么原因？还有怎么分辨这种怪味的排骨？

Answer 1

排骨带骚味有百分之九十以上的机会是母猪的排骨，其骚味是天生带来的，就像鸡屁股带的骚味一样，不是说能用一般烹调办法所能除掉的。还有一种就是冻排骨没有彻底解冻就直接烹调，排骨由于冷冻积压所带来的异味没有消除干净所导致的。

相关说明

烹饪猪肉要确保做熟。在家里烹饪猪肉时一定要充分加热，只要把猪肉煮熟、煮透，即使有病毒也会很快丧失活性。朱毅还提醒大家，处理猪肉时，一定要生熟分开，避免生猪肉可能携带的病原通过厨房交叉污染到其他食品。

不建议大量囤积。很多人会一次性购买大量猪肉存放在冰箱里，但冰箱也不能一直保持猪肉的新鲜。鲜猪肉买回家后要马上放冰箱储存，如果暂不食用，最好冷冻储存，避免猪肉腐败变质。

冷冻猪肉化冻后最好一次性吃完，避免反复化冻。最后要提醒的是，冷冻猪肉虽然可保证其不变质，但时间越长，口感越差。建议尽量多次少量地购买猪肉。

Answer 2

现在的肉类.尤其是猪肉或者禽类都有这样的状况.一般都会把生的(假设是排骨)放在生水粒煮,等水开了,把水倒掉,把排骨洗乾净,再进行烹调就行了.

一定记得用冷水煮.这样既能去除异味,又不会流失排骨中的营养.O(∩_∩)O.

Answer 3

捞出洗净再做就没异味了，刚才的程序权当是飞水了，飞水是专业术语，即将原料经煮沸的水氽烫以除掉异味、血沫、杂质，使菜品醇香无怪味的一种烹饪手法。

Answer 4

是猪喂了饭店剩的混水和剩菜，在就是喂的是菜和添加剂，不好太分辩在买的时候先看肉肥的地方感觉太油腻腻的就不要买了在就是仔细闻一下肉，现在的肉基本都是那味做的时后多用开水煮个2-3次在放进冷水里洗干净在做。本回答被提问者采纳