会有少量残留。
扩展资料：炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系，中国青铜器时代出土有青铜炊具，但是由于其价格，很明显不可能得到普及，中国特有的铸铁的发明，在战国时代普及了农具，而后逐渐向炊具扩展。在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载。
随后南北朝时期的《齐民要术》中的详细记载了炒菜的炒作过程。魏晋南北朝之际，炒用于做菜的明确的文字记载已经出现。这是中国乃至于世界菜肴史、烹饪史上的大事。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-07
酒和酒精的主要成分是乙醇，有挥发性，而且温度越高挥发越快。
炒菜时酒精就会挥发，炒的时间越长，剩下的酒精就越少。
所以如果加的酒糟不多而炒菜的温度高时间也比较长的话，炒好的菜里基本上没有酒精了。
炒菜时酒精就会挥发，炒的时间越长，剩下的酒精就越少。
所以如果加的酒糟不多而炒菜的温度高时间也比较长的话，炒好的菜里基本上没有酒精了。
第2个回答 推荐于2017-09-26
酒和酒精的主要成分是乙醇，本身具有挥发性，见热挥发更快，所以少量（适量）的酒炒菜后就没有酒精了。本回答被提问者采纳
第3个回答 2009-11-13
若是炒菜所加入为了提香的酒量，等菜炒熟酒精基本已被热量蒸发掉了!要是整瓶倒入那就得看你煮的时间和是否全酒加入，或是一半酒一半水。
第4个回答 2009-11-13
应该没有了，都挥发完了
相似回答