第1个回答 2023-09-07
果糖含量高的水果含糖量（克/100克）从高到低：鲜枣23.2、红果22.1、甘蔗20.7、香蕉19.5、扁柿子18.6、鲜桂圆16.1、荔枝16、沙果15.1。
糖分是指食物中所含碳水化合物的总量，通常以每百克食物中含糖克数来表示，水果中的糖主要为蔗糖、果糖和葡萄糖。通常来说，含糖量低于10%的为低糖类食物，含糖量在10%～20%的为中糖食物，含糖量在20%的为高糖食物。
常见水果如香蕉、甘蔗、哈密瓜等，含糖量较高，超过15％；而冬枣含糖量更高，在20％以上。吃水果时最好挑刚熟的，这样的水果含糖量大大降低，如青苹果、橘子等，熟透的含糖量较高。
水果中的糖分主要有三类：果糖、蔗糖、葡萄糖，他们不仅在化学结构上有所区别，且甜度也各不相同。从高到低依次为：果糖（1.7倍蔗糖甜度）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖甜度）。由此可见，在水果中，果糖含量的占比过高，则其味道更甜。
根据甜度与含糖量的关系将水果分为4类
1、不甜且热量低：这类水果大多常常具有鲜明的酸味，如柠檬、柚子、杨桃等，这类水果虽然热量低，但大多过于酸涩，不适宜常人入口。
2、不甜却热量高：这类水果是水果界隐藏最深的“卧底”，它们大多其“味”不扬，要么不甜，要么微酸：如火龙果、山楂、橘子等，它们的含糖量却分别是西瓜的2.15、3.55、1.71倍。
3、甜却热量低：西瓜、桑葚、葡萄、苹果等水果是这类水果的典型代表，它们虽然味道甜美，但热量却比火龙果、香蕉等水果低上很多。
4、甜且热量高：这类水果可谓是最实诚的一类了，主要代表有鲜枣、荔枝、香蕉等食物。这类水果含糖量偏高。
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