红薯淀粉能做什么

Question

如题所述

Answer 1

1. 红薯粉条是我们当地的特色产品，常常作为礼物送给亲朋好友。在寒冷的冬天，正是制作红薯粉条的最佳时期。红薯经过清洗、粉碎、过滤、沉淀、揉团、漏粉等多道工序，再经过冷冻、晾晒，最终制成干粉条储存。记得小时候，几乎每家都会制作粉条，它是我们过年必备的年货。多余的粉条可以拿去市场上卖，或者送给亲戚朋友。
2. 红薯凉粉是一种色泽透亮、质地细腻的美食，既可以凉拌也可以热炒。在家轻松就能制作。制作时，红薯淀粉与清水的比例是1:5。将红薯淀粉和水混合均匀，过滤掉杂质后，倒入锅中。先大火后小火，不停地搅拌，直到凉粉熟化透明，然后倒入容器中晾凉。晾凉后的凉粉，可以根据个人喜好凉拌或炒制。
3. 焖子是一种由红薯淀粉和红薯粉条制作的地方特色美食。制作时，红薯粉条和红薯淀粉的比例通常是1:1。将红薯粉条浸泡后煮软，红薯淀粉加少量水调成适当的粘稠度，然后倒入粉条中搅拌均匀，放入锅中蒸熟。焖子糊中可以加入肉汤、肉块、葱花、酱油、十三香、鸡精等调料。蒸熟后的肉焖子，趁热切块，搭配蒜汁食用，口感Q弹，肉香浓郁。也可以用青蒜、辣椒和五花肉炒制，风味独特。
4. 各种勾芡糊是过年期间不可或缺的。过了小年，家家常会炸肉、鱼、排骨、豆腐等，以备节日期间待客。传统做法是用红薯淀粉作为糊状调料。炸酥肉、炸酥鸡、炸鱼、炸猫头丸子、豆腐丸子等，每种食材都离不开红薯淀粉的搭配，它赋予了食物独特的风味。