干锅包菜是一道非常受欢迎的家常菜,它的特点是口感鲜香、辣而不燥,适合喜欢辣味的朋友。下面是一种常见的干锅包菜的家常做法:
【材料】
新鲜包菜一颗(约500克)
五花肉100克(或者根据个人口味选择瘦肉)
干辣椒适量
花椒适量
蒜瓣几瓣
姜片适量
葱段适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
鸡精或味精适量
食用油适量
【步骤】
准备材料:将包菜洗净,切成大小适中的块状;五花肉切片;蒜瓣拍碎切末;姜切片;葱切段。
焯水:在锅中加入足够的水,水开后加入少许盐和几滴油,将包菜块放入水中焯水1-2分钟,捞出沥干水分备用。
炒肉:锅中加油,油热后放入五花肉片,翻炒至肉片变色,出油。
爆香:在肉片中加入干辣椒、花椒、蒜末、姜片和葱段,快速翻炒出香味。
加调料:加入适量的酱油、料酒,继续翻炒均匀,让肉片充分吸收调料的味道。
加包菜:将焯好水的包菜倒入锅中,迅速翻炒,使包菜与肉片和调料充分混合。
调味:根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精,继续翻炒均匀。
收汁:大火翻炒至包菜变软,汤汁收干,此时可以尝一下味道,适当调整。
出锅:待包菜炒至断生,即可出锅装盘。
【小贴士】
包菜焯水时加入少许油可以使包菜颜色更加鲜亮。
炒肉时可以先用生抽和少许淀粉腌制一下,使肉质更加嫩滑。
根据个人口味可以适当增减干辣椒和花椒的用量,调整辣度。
干锅包菜的关键在于火候要大,炒出的包菜才会更加爽脆可口。
总之,这道干锅包菜的做法简单易学,非常适合家庭聚餐时制作。无论是搭配米饭还是面食,都能让人食欲大增。
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