其实汤锅羊肉的味道也不错也可当火锅一样的食用,顺便教你“羊肉汤锅”的做法:
配料: 羊肋条肉、羊肚、羊肠、柿子椒、香菜、白萝卜块(供除膻味用)、盐、味精、葱段、姜片、料酒碱、醋(擦洗用)适量、牛奶少许(主要是让汤汁更为鲜美,更加白皙)
制作方法: 1、将羊肋条肉洗净,切成大块,投入开水锅(加白萝卜)煮约20分钟,去掉膻味,再用清水洗净;羊骨用水洗净;柿子椒支蒂和籽,洗净,切成小块,放在盆内,加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒;香菜择洗干净,切段。
2、将锅架在火上,先放垫底,再将羊肉块、羊肠、羊肚放上,然后 放入料酒、葱段、姜片,烧开不滚,倒入适量清水(要没过肉块),再用旺火烧开,撇净浮沫,滚烧0.5-1小时,加入牛奶,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透,捞出,晾凉后分别世成小块。
3、食用时,取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热,盛在碗内,舀入热羊肉汤,加入适量的盐、味精调好口味,撒上香菜段,再取出部分盐水椒装入小碗,同时上桌,配合食用。
特色: 汤汁乳白,软烂醇香,半汤半菜,丰富多样,佐以盐水椒,别具风味。
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