第1个回答 2009-10-23
小笼包的味非常好,看相也很好。小笼包顶端大约有20条折纹,看上去就像一朵花苞。它的皮很薄,再经过一蒸,看上去就是半透明的了,咱家上它的香味,可以说,这就是人间美味了,客人看了都是‘口水直流三千尺’。
小笼包的做法也简单 :如果有客人来了,就把已经搅拌好的肉陷放在用擀面杖擀好的皮上,然后轻轻的扒皮合起来,做成馒头状,再放在蒸笼里蒸15分钟,一笼人间美味的小笼包就做成了。
吃小龙包很讲究:不能心急,要不然就会烫着,要用筷子轻轻的挟住小笼包的最上面的一个顶点,然后把它慢慢的提上来,再咬一个小口子,把里面的汁都吸了,再慢慢的平常整个包子。
有一次我吃小笼包的时候,因为太心急了,汁都溅到了我的脸上了,烫得我哇哇大叫,从此我再也不敢心急的去吃小笼包了。
说到无锡,你是否想到阿炳的《二泉映月》,或是想到那巍峨的灵山大佛……但有一件东西你非看不可,非尝不可,那就是大名鼎鼎的无锡小笼包。
无锡小笼包味儿好,看相也不错。白白嫩嫩的皮一圈一圈往上绕,呈螺旋型,半透明状,晶莹透亮,鲜汁欲出,小巧玲珑,形态可爱,形似宝塔,用鼻子闻一闻,一股肉香扑鼻而来,让人忍不住想立刻开吃!
无锡小笼包味儿好得没话说。如果你想吃馒头一样一口咬下去,滚烫的油汁就会溅你一脸,疼得你龇牙咧嘴,你是不是又疑惑了,包子里竟有那么多汁?嘻嘻……这就是小笼包的高超之处,其实这是肉里面因加热而出来的肉汁,别提有多好吃了!吃小笼包不能用咬,南方人讲究吸,只要先在皮上咬一小口,然后“嘘”的一声,哇,真香!真鲜!肉汁被我吸得一干二净,你也是否在咽口水,哈哈,好吃的还在后头哩!紧接着,你在皮上咬掉一口,一颗黄橙橙、香喷喷的肉丸就滚了出来,这个肉丸就是小笼包的精华所在,因为在这里面放着上好的猪肉和一些只有在南方才有的配料,一口咬下去,有点肥、有点腻,滑滑的,咽下去后,一下子触动了你的味觉,包你吃完一个再想吃一个。
小笼包的做法十分简单,拿点好肉和其他配料,按比例搅拌好以后,拿点小笼包专用皮,简单几下,一个小笼包便做好了,然后再拿六个往小笼里一放,过了一会儿,一个色香味俱全的小笼包便出笼了。说到这儿,你已经垂涎三尺,迫不及待了吧!
一提到“美味”这二字,我总会不由自主地想起我家乡无锡的小笼包。真是“此味只应天上有,人间能得几回尝”啊!
还记得,一个暑假,妈妈带我来到了“王兴记”吃小笼包。当我们到那儿的时候,里面已是座无隙地了。
过了一会儿,一笼热气腾腾的小笼包便上桌。瞧!拳头大的小笼汤包小巧玲珑,看相很好。远看,十几个洁白无瑕小笼汤包紧紧地簇拥在一起,整齐地排列成一个花形。每个都香嫩欲滴。它们你挨着我,我挨着你,好像春天那活泼可爱的小桃花。在袅袅的“薄雾”中,小笼汤包似乎更惹人喜爱了。近看,白白嫩嫩的小笼汤包饱满,润泽,小笼包的皮是有造型的,整个小笼包形似宝塔,又像绽放的白菊,嗯,看起来就很好吃。瞧,那皮儿是多么的娇嫩呀,娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿,轻轻一捏就破碎了。透过外皮儿,你能清清楚楚地看到里面那纯美的汤汁儿,里面还有一颗如翡翠般润滑的牛肉呢!
顿时,一股香气扑鼻而来。我也是“口水直流三千尺”了。不过,切记,一定要顶住诱惑,千万别大口咬噢!要“轻轻移,慢慢提,先开窗,后喝汤”!我终于忍不住拿起筷子夹起一只小笼包小心翼翼地提出来,放进醋碗里,在包子上咬一个洞,对准洞口猛地一吸,鲜美的汤汁顿时流进口中。那股鲜美的香味中略带一点咸味,在我的口中迅速溢开,真是美味,让我禁不住又要咬它一口。过了一会儿,等小笼包不烫了,我便开始行动。我操起筷子又把小笼包从醋碗里夹了出来,“贪婪”地咬了一大口放在嘴里嚼。没想到,那小笼包皮薄如纸,而且一点都不粘,外皮包裹着瘦肉放在嘴里一起咀嚼,味道鲜而不腻,甚是好吃。满口的香味就够我享受一会儿了,但是小笼包有咬劲的外皮,再加上嫩嫩的瘦肉,又能给人一种笔墨难以形容的感觉。“啊,真是太美味了!”我舔了舔嘴,自言自语道。
美丽的色泽、诱人的香气、独特的外形、难忘的味道、丰富的营养,谁会不喜欢无锡的小笼包子呢?你呢,流口水了么?还犹豫什么,快来尝尝吧!
在我的家乡最著名的小吃非无锡小笼包莫属了。如果你来到无锡,一定要亲口尝尝,慢慢悠悠地品味一下这江南第一美食。
小笼包不仅味儿美,看相也好。一层如纱一样薄的皮包裹着肉馅,浸泡在米黄色的汁水里。一个个小笼包上冒着一滴滴小水珠,既像一只只憨态可掬的胖娃娃,又像一个个刚从澡堂里出来的浑身躺着汗珠的人们。小笼包上面还“刻”着一条条独具匠心的花纹,好像一条条菊花丝。靠过去闻一下,一阵阵清香扑鼻而来,真令人垂涎三尺。
小笼包的制作方法也很简单,只要用木棍在面团上挤压、揉搓,使面团变成一层薄如纸的面皮,再取出一些特制的肉馅塞进去,最后把小笼包放在左手上,右手握住四边,慢慢挤压,左手也随着旋转,还没等你看清楚,小笼包的肉馅就被禁锢在薄皮之中了。表面也行成了一条条的细花纹。最后再把做好了得小笼包放在蒸笼里,几个小时后,这道色香味俱全小笼包就大功告成了。
吃小笼包也很有讲究,你既可以把皮和陷分开来吃,也可以扎破了皮再吃,当然也可以沾着醋吃。开始吃小笼包了,只见这小笼包皮薄肉多,色泽诱人,个个长得鼓鼓的,真是让人看得眼花缭乱,不知该吃哪个才好。我挑了一个最大的,小心翼翼地用筷子扎破了皮,顿时一阵香气,袅袅地钻到了我的鼻孔中,我不进口水直流。一股酱色的汁水紧随其后。随后我用筷子夹住小笼包,举到了嘴前,咬破了皮,吸了一口汁水,嘴里顿时油汪汪的,汁水在我的嘴里左翻右滚,甜滋滋的,我又咬了一口皮,真是嚼劲十足。接着一团粉扑扑的陷在我眼前显露无疑。我早已按捺不住,迫不及待地大咬一口,嘴里立即嫩嫩的、滑滑的,那种细腻润滑的感觉油然而生,不过一会儿,各种味道散开后,一阵浓浓的香气已溢满口中,真是令人吃了还想吃。
吃完小笼包,嘴里热乎乎的,一阵阵甜味依旧留在心中,不禁让我想起一句诗“此味只应天上有,人间难的几回尝”。
第2个回答 推荐于2017-11-22
材料
瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙)
食醋(两汤匙)
做法
1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,
将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀
沾汁一同上桌,趁热进食。
吃法
由于小笼中含有大量汤水,所以吃起来务必要小心。
1、首先,将小笼包夹入小碟中,要小心不要将其夹破。
2、在小笼包侧面咬开一小口,略微吹凉一些。(小笼包汤汁较烫,故最好不要直接入口)
3、吸吮其汤汁。
4、连肉带皮一起吃下。
(在吃前务必吸干其汤汁,不然极容易汤汁四溅)轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤。本回答被提问者采纳
第3个回答 2009-10-20
经典做法:红烧狮子头
原材料:
五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料:
花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程:
1.五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
2.烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
3.锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
[编辑本段]清炖蟹粉狮子头
做法:
1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状,再剁成馅,具体肥瘦比例为4:6,用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水,调入馅中,放盐、少许胡椒粉,顺方向搅拌,放入河蟹肉待用。
2.荸荠切成小方丁,菜心择洗干净。
3.取沙锅注水烧开,放葱段、姜片、料酒,再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆,顶端放河蟹黄,入沙锅,小火炖约两小时,撇去浮油,放味精、盐,再投入烫好的菜心略炖即可。
口味:
原汤原味,“狮子头”,即扬州话说的“大斩肉”,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(《齐民要术.炙法第八十》)。
第4个回答 2009-10-18
清代乾隆皇帝1751年旧历二月十九日第一次南巡,到无锡从黄埠墩换乘小船到秦园。品尝了当地的小笼包,之后小笼包名气很旺一直留传至今。