猪瘦肉怎么做好吃

Question

吃到有些瘦肉还挺好吃的,在福建三明这边还有个叫什么栗子肉的,炒起来很好吃啊,有的炒肉片做出来吃着又软又香,请大家给几种瘦肉的做法,怎么炒才好吃....

Answer 1

肉的吃法很多的，红烧，炒蔬菜或是烧汤都好吃，给你介绍几个常吃的吧！
自家红烧肉
材料：大蒜头六粒、姜一小块拍扁、八角半粒、李锦记老抽、盐、鸡精、白糖、大蒜一根切寸段（吃辣的话备四五个干红辣椒）
1.五花肉一斤。将肉用开水过一下洗净，肥瘦肉分开切成大块儿（大小嘛就是在外面吃的红烧肉成品大一点点就行，煮煮会缩的，肥肉上也要留点瘦肉，否则估计没人吃哦！）切完后，半杯料酒和一小勺盐腌渍十分钟。
2.放少量油入锅，将较肥的那部分肉倒入锅内翻炒至不断肉油溢出，再将瘦肉入锅，并加入大蒜头六粒、姜一小块拍扁、八角半粒、干红辣椒一起翻炒至肉色微黄。此时喷入老抽，并开水没过肉闷锅烧开。
3 .加入白糖少许，开中火慢炖（如果肉比较肥，此时也可以加土豆、干笋、素鸡、百叶结等同炖，但记得水要适当多放点，配菜当然也不要超过肉的量，风味各不相同哦）至汤汁浓稠，起锅前加入少许鸡精放入大蒜段即可出锅。

芹菜肉丝
材料：小芹菜,猪肉,姜丝少许,糖、精盐、鸡精少许。
1．猪肉洗净切丝，放适量盐、料酒、淀粉腌渍5分钟，放两勺油入锅烧至5成热，放姜丝与腌好的肉丝炒熟盛起。
2．芹菜去叶洗净切段，锅中炒肉的余油，用来煸炒芹菜一分钟，倒入肉丝一同翻炒，加少量白糖，放入蒜末翻匀即可上碟。

平菇肉片炖豆腐（选用老豆腐，豆腐切厚片洒点盐，用油“最好是菜籽油或熟猪油，一般色拉油很难看出效果”将豆腐煎至两面金黄出锅备用，锅里的余油将平菇炒熟，加入少许熟猪肉片，少许开水和煎好的豆腐同炖至汤汁浓稠，加入少许大蒜段即可出锅）

排骨汤
材料：猪小排1斤（肋排最佳）、料酒、盐、姜、葱末
1．起锅烧开水，将排骨入锅烧一下，见有褐色浮沫即可取出用清水冲洗干净；
2. 将洗干净的排骨放入锅里，加清水（没过排骨两厘米左右），料酒，姜片，炖汤汁乳白浓稠，吃的时候调入盐跟葱末即可。（如果感觉比较肥腻，最后可以加入一些白萝卜片或冬瓜片同炖15分钟左右，很爽口哦）

Answer 2

小酥肉
用料：
五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2个，老抽3勺，大葱一段，姜数片，大蒜3瓣，花椒一点，盐5g，香菜少许，干木耳少许，玉兰片少许，料酒15ml，油
做法：
1、将五花肉切成1cm宽、4cm长的小片；葱切片,姜蒜切片。
2、将淀粉、鸡蛋混合后放入肉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、中火把油热了，放入五花肉，中火炸至金黄色。
4、锅中会有少许底油，放入葱姜蒜花椒暴香，随后放入木耳和玉兰片，倒适量的水、盐、料酒、老抽。
5、将炒好的木耳玉兰片和肉混合，放入蒸锅蒸45分钟。
6、出锅后撒上香菜就ok啦!~本回答被提问者采纳

Answer 3

很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法，好吃！我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。
1、买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉；
2、切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用；
3、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点黄色时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
试一试，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出来的。注意，淹肉时已经放过一点盐了，再放盐时要少放一点哦。
如果是炒牛肉，则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂，不塞牙。

Answer 4

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Answer 5

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