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怎样做皮冻不容易碎?
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推荐答案 2013-10-31
很多人发现做出来的皮冻很容易碎,其实这只要是浓度不够造成的。当然浓度很难掌握,但是除了提高浓度之外,我们可以加入一些添加剂。比如可以加入淀粉或凝固剂等。 不过,在实践中发现,加入淀粉或凝固剂会影响皮冻的口感。所以我建议大家添加少许明胶片,这样做出来的皮冻很有韧性,不容易碎,而且对口感的影响也最小。
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第1个回答 推荐于2016-06-08
主要是浓度不够造成的。当然浓度很难掌握,但是除了提高浓度之外,我们可以加入一些添加剂。比如可以加入淀粉或凝固剂等。
不过,在实践中发现,加入淀粉或凝固剂会影响皮冻的口感。所以我建议大家添加少许
明胶片,这样做出来的皮冻很有韧性,不容易碎,而且对口感的影响也最小。
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但是除了提高浓度之外,我们可以加入一些添加剂
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年夜饭
做皮冻
,教你东北老式做法,没异味,晶莹剔透,筷子夹
不碎
答:
3.熬制时,先用大火烧开,再用小火熬制,用大火煮出的皮冻汤色浑浊,不清澈
。4.肉皮的油脂去除不干净,做出的皮冻也是浑浊不清澈。
猪皮冻怎样做?
答:
6、倒一半到保鲜盒,放入冰箱冷藏让其凝固。再把
打碎
的猪皮倒入,盖上盖子,放入冰箱让其凝固。7、等
猪皮冻
凝固,从冰箱取出,倒扣在砧板上,这个时候,切片,晶莹剔透,二层,太漂亮了。吃的时候可以蘸酱吃,也可以放辣椒或糖一起吃用。8、成品晶莹剔透。
做皮冻
肉皮不烂
怎么
弄呀
视频时间 00:27
为什么切
猪皮冻
的时候很
容易
切
碎?
答:
猪皮冻
里面可以加佐料,如果需要加黄豆、花生之类的,要提前泡好,过热水后的猪皮更加油腻,下一步还要继续处理,把猪皮上的油脂用刀刮干净,刮得越干净越好,做出来的猪皮冻越晶莹透明,挂掉油脂后,把猪皮放到碱面水里面搓洗干净,把猪皮切条,切成多宽多长不用犹豫,猪皮炖熟之后很烂,非常
容易
弄断...
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