饭店的服务员在到了下班时间而还有客人没吃完饭或吃完座餐桌前不走，而我只有收拾好桌面、餐具才可以下班，称这种延迟下班为拖台，没错吧？对于拖台，该如何解决？
等到一定的时候，可以问问需不需要加菜之类的话，说厨师要下班了。这个时候是初次提醒，一般顾客听了会考虑需不需要加东西。也间接提醒时间不早了。
第二次的时候就无需提醒，那样惹顾客厌烦，实在时间拖得晚，可以先考虑下班，收台第二天早来20分钟就可以解决。前提确定没有加菜的需求和别的要求，都是这样的。
我以前是做厨师的，发现前面的服务员都是这样的，也有的等顾客走了，先大概收拾下台，等在上班的时候在仔细收拾。 参考下~
和我们这边不可以这样
经理说餐饮行业就这样的