准备食材：辣椒、姜、蒜瓣。
1、准备好食材：辣椒、姜、蒜瓣。
2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。如下图所示。
3、两种辣椒放入破壁机。如下图所示。
4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。如下图所示。
5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期。如下图所示。
6、完成。如下图所示。
7、辣椒酱成品图。如下图所示。
用料：小米椒1斤、大蒜5个（整只）、姜2片、食用油适量、白糖半勺、盐1勺、生抽2勺
【蒜蓉辣椒酱】比烧烤店还好吃的自制辣酱的做法
1、小米椒洗净晾干。
2、大蒜和生姜洗净晾干。
3、小米椒剁碎。
4、大蒜和生姜剁碎。
5、冷锅倒入食用油。
6、加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。
7、小火慢炒3分钟左右，小心焦了。
8、倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。
9、加入半勺糖。
10、1勺盐。
11、2勺生抽。
12、搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。
13、出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了。
13、好诱人啊。
14、味道好好。
主料
小米椒
500克
大蒜
250克
辅料
花生油
500毫升
海天黄豆酱（原味）
250克
步骤
1.超级简单易制作的辣酱哦！快来试试吧！
2.大蒜剥皮洗净控干水分，一定要干的不带一点水。切去头用刀拍扁后剁碎成小粒
3.小米椒洗净控干水，一样不能带一点水分，剁碎备用
4.起锅，倒入花生油，油的用量较大。等油大概七八成热时倒出剁好的蒜粒和辣椒，中火翻炒大约七八分钟
5.炒制七八分钟可以捞起蒜粒尝尝，蒜粒如果熟了就说明可以了，这个时候加入海天黄豆酱，（注意是原味的黄豆酱，不带辣味的那种），搅拌均匀后就可以出锅了
6.辣酱就制作完成了，是不是特别简单呢？因为黄豆酱本身是咸味，所以辣酱不用再加任何调味料。黄豆酱的量可以自行掌握，想吃辣一点的就可以减少黄豆酱，想吃酱香味浓郁一点的可以多加些黄豆酱！做好后待凉装入无水无油的玻璃瓶保存，吃的时候用干净勺子舀取，不见水是不会坏的，可以夹馍拌面，蒸鱼炒菜，用途多多哦！
小贴士
1.剁辣椒时记得要带手套呀，不然手会受不了的
2.油的用量比较多，要能淹过辣椒才可以，我只用花生油，别的油没试过，不知道味道如何
3.吃的过程中，如果油少了盖不住辣椒，可以烧点热油浇到辣椒酱上面，用油封住可以放很久
教你辣椒酱简单又下饭的做法
辣椒酱那么多又好吃？准备青线椒，红线椒，大蒜姜块，搅碎机打碎加入糖和盐，白芝麻和13香，高度白酒搅拌均匀即可。