相信看过《你的名字》的小伙伴都会被电影中的口嚼酒所吸引,不是因为口嚼酒有多么的美味可口,而是因为口嚼酒的特殊制作方法,跟我们现在所知道的酿酒方法天差地别,口嚼酒也因此大火,很多人也想要亲手制作,那就来说说口嚼酒如何制作的吧。
首先,制作口嚼酒的前提顾名思义就是用嘴巴咀嚼来实现的。我们都知道,酿酒一定要经过酵母菌等微生物的发酵,然后产生酒精,最后才能成为我们所能饮用的就酒。而口嚼酒也是一样,也是需要通过发酵而成的,但不一样的地方在于,口嚼酒用来发酵的物质是唾液中的淀粉酶。
口嚼酒的原料主要是大米等谷物,其中含有较多的淀粉,所以需要通过淀粉酶的分解转化成糖分,然后在进行发酵,所以唾液就是能够很好的提供了所需的淀粉酶,这也是口嚼酒最为特殊的地方之一。
其次,制作口嚼酒的人一定是女性。在电影《你的名字》中可以看出来,口嚼酒是三叶所制作的,另外还有四叶也有制作过,她们共同点就都是女性。
而且其实除了日本之外,还有其他地方也有制作口嚼酒的习俗,像是在荷兰,台湾等地区,他们有的是由孕妇通过嘴巴咀嚼制作的,有的则是需要未出嫁的女孩制作的,但都有一个共同点,那就是一定是要女性,所以久而久之就流传下来成了制作口嚼酒的一个标准。
所以口嚼酒的制作方法并不难,只是由于制作过程和一些规定使得口嚼酒变得比较的神秘不同,如何有兴趣的小伙伴也可以自己在家尝试做一下,也许会有惊喜。
动漫中的口嚼酒,其实就是日本以前的清酒,制作方法主要是采用十八岁或者十八岁以下的妙龄少女用嘴把米饭嚼碎了,连同嚼米饭的唾液一起进行发酵而成的。